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中国餐桌上菜顺序
中餐宴会的
上菜顺序
答:
中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果
。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
中餐
餐桌
礼仪基本知识
答:
中餐餐桌礼仪1 1、中餐上菜顺序 标准的中餐,不论何种风味,其上菜顺序大体相同。
通常是首先上冷盘,接着是热炒,随后是主菜,然后上点心喝汤
,最后上水果拼盘。当冷盘吃剩三分之一时,开始上第一道菜,一般每桌要安排十个热菜,宴会上桌数再多,各桌也要同时上菜。上菜时如果由服务员给每个人上菜,...
中餐
上菜
注意事项
答:
上菜顺序:中餐上菜,一般是先上冷菜以便下酒,然后视冷菜的实用情况,适时上热菜,最后上汤菜、点心、水果
。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似,先汤后菜。几种特殊菜肴的上菜方法 1、易变形的炸炒菜肴,一出锅即需立即端上餐桌,上菜时要轻、稳,以保持菜肴的形状和风味。2、锅巴类菜肴一出锅也要...
热菜的
上菜顺序
是什么
答:
中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等
。家里一般是先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果。国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类.(结合西餐的、开胃)大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:(先上咸,后上甜)最后...
中餐
上菜
礼仪知识
答:
目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜,第二道主菜(较高贵的名菜),第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜,第五道甜菜(随上点心)
,最后上水果。由于中国的地方菜系很多,又有多种宴会种类,如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见...
中国
餐饮礼仪有哪些呢?
答:
1、
上菜
,一般都是先凉菜后热菜,先炒菜后烧菜,先清淡的,后味浓味重,最后是主食。2、座位,长辈先入座,后辈再坐,坐姿端正,等女士入座后,男士再坐,用餐结束后,需等男女主人离场后,再退场。3、筷子,不可插在碗中,不要将筷子含在口中后去夹取食物等。入座:这个“英雄排座次”,是整个...
中餐
上菜
礼仪及斟酒礼仪
答:
中餐上菜的一般顺序是:
先冷盘、后热炒、大菜、汤
,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜餐饮精英...
根据菜肴多少确定
上菜
间隔时间,一般菜肴间隔时间为
答:
1、
上菜
程序 中餐宴会上菜应掌握的原则是:先凉菜,后热菜;先咸味菜,后甜味菜;先佐酒菜,后下饭菜;先荤菜,后素菜;先优质菜或风味菜,后一般菜;先干菜,后汤菜;先浓味菜,后清淡菜;先菜肴,后点心、水果.由于
中国
菜系很多,一些地方在上菜程序上也不完全相同,这就要根据宴席的类型、特点和需要,.因人、...
中餐
上菜
的礼貌习惯有哪些
答:
上菜
的位置 上菜时一般左上右撤。以
餐桌
第一主人的位置为准,不在主人和主宾身边进行,从圆桌的左边上菜,右边撤菜。上菜的
顺序
通常先凉后热,先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上,后是烧炒,比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅。普通规格...
为什么人们点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”
答:
七菜”。
中国
菜的大致出菜
顺序
是: 开胃菜---主菜---点心。开胃菜:通常是四种冷盆组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盆多之后,接着出四种热盆,常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盆多半被省略。主菜:紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜。
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