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为什么焯豆芽的水是红色的
黄
豆芽
用开水
焯
过后 水变成粉
红色
,怎么回事?还能吃吗
答:
这是染色的
,绝对不能吃了
花生
豆芽
绰水后变色怎么回事?
答:
花生豆芽焯水后如果变色的话,那很有可能是你在焯水的时候,
在锅中加入了适量的盐
,所以才会出现变色的情况。
因为豆芽里面其实含有一些淀粉
,而平时我们吃的食盐里面则是含有一些碘,当这两样遇到一起的时候便会出现化学反应,所以豆芽就会变色。当然了,即便变色其实也不会出现任何问题,所以我们还是可以放...
自己做的
绿豆芽为什么
发红了?
答:
这是绿豆芽在生长过程中见光造成的,只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应
。在制作或保存绿豆芽的过程中,都要注意避光、保湿、保温,这样绿豆芽就不会发红了。绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅...
买了些黄
豆芽
,用开水
焯
过以后水变成粉
红色
了,请问,这样的黄豆芽还能吃...
答:
不能吃,
说明可能有色素
凉拌的
豆芽
炒水后怎么才不会变黑
答:
因为豆芽里面其实含有一些淀粉,而平时我们吃的食盐里面则是含有一些碘
,当这两样遇到一起的时候便会出现化学反应,所以豆芽就会变色。当然了,即便变色其实也不会出现任何问题,所以我们还是可以放心去吃的,如果你觉得变色不好看的话,焯水的时候就不要放盐了,直接用清水焯一下就可以了。温度过高导致。...
绿豆芽
怎么会变粉色了?
什么
原因?
答:
因为
绿豆芽的
育芽过程是不能见阳光的,见了阳光发出来的豆芽会变粉红色,绿豆芽变
红的
原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。防止绿豆芽变成粉红色,需要做好以下的几项防范工作:1、用来发绿豆芽的容器要保证能完全避光,如果能将容器移至黑暗处...
自发
绿豆芽为什么
会发红?
答:
可以吃,就是营养成分流失了一部分,发绿豆芽不宜太长,时间太久,水分不足就会变红。发红的
绿豆芽是
完全可以食用的,因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的,只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点,那就是这种
红色是绿豆芽
中的花青素的颜色,它和叶绿素是一样的,完全无毒。
绿豆芽
怎么会变粉色了?
什么
原因
答:
因为
绿豆芽的
育芽过程是不能见阳光的,见了阳光,发出来的豆芽会变粉
红色
,吃起来也有苦味 发
豆芽的
步骤:1.绿豆先浸泡一夜,泡至绿豆膨胀(或上午出门前泡水,下午回家后就可以开始育芽了);2.泡好的豆子平铺一层在茶壶底部(不用太多,发起来会很多呢)3.把水倒掉盖好盖子,放在温暖的地方就可以了,容器...
豆芽焯
水需要注意
什么
问题?
答:
过冷水:焯好的豆芽迅速捞出,立即放入准备好的冷水中,以迅速降低温度,保持
豆芽的
脆嫩口感。控干水分:将过冷水的豆芽捞出,用筛网或者漏勺沥干水分,以便后续烹饪使用。注意事项:焯水时,豆芽不宜过多,以免锅内水温下降,影响焯水效果。焯水过程中,要保持火力足够,确保水始终处于沸腾状态。
豆芽焯
...
绿豆芽焯
水的火候该如何掌握?
答:
焯
水时间:一旦水开后,将洗净的绿豆芽倒入沸水中。立即改用中火,让水保持微沸状态,不要让它沸腾得太猛烈,以免破坏
绿豆芽的
结构。焯水的时间不宜过长,一般15秒到30秒即可,这样可以让绿豆芽保持脆嫩和翠绿。如果是为了凉拌或做汤,焯水时间可以适当缩短,以保持更加脆嫩的口感。观察变化:在焯水...
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