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为什么肠粉米浆挂不住
为什么肠粉米浆挂不住
答:
蒸盘擦的油过多,米浆在盘上挂不住
。还有一种可能是米浆太稀
我新做的
肠粉
盘怎么不粘
米浆
~倒下去的米浆都是散开的
答:
排除擦油原因,
就是米浆没有兑好,配料结构不合理
。将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上磨出来的米浆更细腻。将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50克勾兑适量清水,和米浆勾兑均匀。冲生熟浆,生浆与熟浆的比例...
肠粉
的
米浆
怎么
挂不住
盘
答:
亲,米浆不粘盘,
说明你的水加多了
,还有就是你如果是新届子的话,你先多拉几盘就可以了谢谢请采纳,如果要继续了解请追问?
大家好 我新买的
肠粉
机怎么把
米浆
倒进蒸盘上粘
不住
会分散开 这是怎么...
答:
亲,新的
肠粉
机都会这样,你可以多拉几盘试下,首先要确保你的
米浆
,不要太稀,蒸盘必须全部要蒸热起水珠再拿出来打上米浆。蒸盘取出来后淋米浆动作要快。希望可以帮到你,谢谢!
请问下,
为什么肠粉
的
米浆不
粘托盘,都是散开的呢??
答:
你好,是啊,
擦油太多再则配料结构也不合理
,必须在米浆中加点淀粉和筋力源D,肠粉筋道爽滑,不碎裂有韧性。
肠粉米浆
怎么老是不粘盘
答:
因为米浆没有调好造成的,在制作
肠粉米浆
的时候,要先上点花生油或内者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到里面均匀摊开,可适当添加碎肉或鸡蛋等,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约容1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起就好了。肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一。
求云浮河口
肠粉
配方.
为什么
我磨的
米浆不
能均匀的铺在大钢盘上?总是会...
答:
调的
米浆
水太多了,水与油难相融,米浆水成份多了放在涮了油的钢盘上就会因为米浆的浓稠度成份不够导致粘合度不够强而被底下的油撑开,也可以拿个陶瓷勺子把钢盘上的米浆往没米浆的地方搅拌一下就搞定了!还有就是要注意热盘,一开始热盘时间不够的话也会有这种现象的!要抹干水分热盘!
肠粉
如何不散浆?
答:
1、
肠粉米浆
太稀或是太过粘稠。水和粉的调和比例要适当,太稀不成形,太稠会结块和断裂。所以要掌握好调兑的黄金比例,还要搅拌均匀没有颗粒,这样才不会让肠粉米浆跑浆。2、蒸盘刷油过多。蒸肠粉之前必须在蒸盘上刷一层油,这层油只要刷上薄薄一层就好,而且这层油要抹匀整个蒸盘,这样才不会...
用
米浆
蒸出来的
肠粉
很粘盘,刮不起怎么解决
答:
4、酱料做好,水也差不多开了,可以开始蒸
肠粉
了,准备两个不锈钢盆替换,不锈钢盆刷上一层薄油 5、倒入一层
米浆
,加入蛋液,加进去肉末 6、开始入锅蒸,蒸的同时准备下一盆,刷油,倒米浆,加蛋液,加肉末,准备好的时候,这一锅也刚好熟,重复这些动作直至米浆用完 7、借助刮刀把肠粉给卷起来 ...
蒸
肠粉
用
什么
才质平低盘浆才会跑满不会成堆?
答:
2.蒸盘刷油问题,为了让我们把蒸好的肠粉更容易刮下来,我们一般在蒸肠粉之前都要在蒸盘上刷上一层油,而这层油叫做油底,油底是平时榨油剩余的一些含有渣子的油,选择的底油是否优良,刷油量的多少也会影响石磨肠粉会不会跑浆 3.蒸盘材质,蒸盘材质的好与坏也是影响石磨
肠粉米浆
的用药因素 解决...
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