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乳酸菌酵母菌的发酵原理
发酵
的基本
原理
答:
1、乳酸发酵:
乳酸发酵是一种常见的微生物发酵过程
,主要由乳酸菌进行。
在无氧条件下,乳酸菌将碳水化合物转化为乳酸,同时产生能量
。乳酸发酵在食品加工中广泛应用,如酸奶、酸黄瓜等。2、醇发酵:醇发酵是一种产生醇类化合物的发酵过程。酵母菌是常见的醇发酵微生物。酵母菌通过将糖类转化为醇类物质,如...
利用
酵母菌
酿酒和利用
乳酸菌
制酸奶的基本
原理
是:首先将___分解为葡萄...
答:
酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.在有氧的条件下,酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳.因此酿酒时要确保无氧气乳酸菌是一种厌氧菌
,在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此发酵时要加盖密封,目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境,
制作泡菜(泡菜变酸)的过程中用到的微生物
发酵原理
是什么
答:
一、原理:泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵
。利用酵母、乳酸菌等多种微生物对泡菜中的碳水化合物进行生物降解,在多种酶的生物催化作用下,泡菜中的长链分子糖类在乳酸菌等微生物细胞内氧化为3-5个碳原子的短链有机酸,使泡菜呈酸性,以抑制和杀灭其他有害的腐败微生物的过程,就是泡菜的...
乳酸菌发酵原理
答:
乳酸菌发酵是指利用乳酸菌对碳水化合物进行代谢作用,产生乳酸和其他物质的过程
。在乳酸菌发酵中,乳酸菌对碳水化合物进行代谢,
主要通过糖酵解途径来产生能量
。在糖酵解过程中,糖被分解成乳酸、乙醛、乙酸等,然后释放出大量的能量。而乳酸和其他物质则成为了代谢产物,其中乳酸是最主要的产物。乳酸的生...
发酵的原理
是什么?
视频时间 00:42
做馒头时
酵母菌
进行的 是有氧呼吸 还是无氧呼吸
答:
是无氧呼吸。
酵母菌
、
乳酸菌
等微生物的无氧呼吸叫做
发酵
。发酵是呼吸作用的一种,只不过通常的呼吸作用是指有氧呼吸,其最终结果是生成CO2和水,而发酵过程则是一种无氧呼吸的过程,其最终结果是产生酒精,二氧化碳以及其它代谢的产物。
馒头和酸奶的制作都应用了细
菌发酵的原理
答:
制作馒头时
酵母菌
可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。制酸奶要用到乳酸菌,在无氧的条件下,
乳酸菌发酵
产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。细菌发酵是利用
细菌的
特殊代谢途径,把原料转化为目标产物的生物学过程。
发酵
粉化学
原理
答:
发酵粉的化学
原理
如下:1.酵母菌发酵作用酵母菌主要通过酵母菌发酵作用将糖转化为酒精和二氧化碳。在发酵粉中,
酵母菌的
存在可以帮助面团或面糊发酵,增加产品的体积和口感。2.
乳酸菌发酵
作用乳酸菌主要通过
乳酸发酵
将糖转化为乳酸。在发酵粉中,乳酸菌的存在可以帮助产品达到酸度和口感的要求,例如面包和酸奶...
乳酸菌
和
酵母菌发酵
分别产什么?
答:
乳酸菌
和
酵母菌发酵
属于无氧呼吸,一般来说,动物,人(包括乳酸菌)无氧呼吸产生乳酸,植物(包括酵母菌)产生酒精,
天然
酵母菌
中的什么把葡萄糖转化为
乳酸
答:
天然
酵母菌
中的
乳酸菌
把葡萄糖转化为乳酸。有乳酶生发酵,所以乳酸菌可以把葡萄糖转化为乳酸。酵母菌在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,人类就用其发酵面包和酒类。凡是能从葡萄糖或乳糖
的发酵
过程中产生
乳酸的
细菌统称为乳酸菌。
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