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五香猪头肉大料配方
怎样做
五香
熏
猪头肉
答:
大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟
。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。
五香猪头肉
正宗做法有哪些?
答:
香辛料:
大料
52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 盐,味精 染色料:糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺
五香
酱
猪头肉
的做法步骤 用干腌料10g加70g盐混合均匀,然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料,把猪头放进密封袋中闷一晚上。将腌好的猪头肉整个放入锅中,...
煮
猪头肉配方
答:
煮猪头肉的配料如下:煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐
。煮猪头肉是比较常见的一道家常美食,煮猪头肉不仅口感丰富,而且其中营养价值也很高,富含多种蛋白质以及脂肪含量,入口生香,适合家宴活动食用,而煮猪头肉的做法配方也很简单,将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可...
猪头肉
的
配方
答:
原料
配方
猪头肉
50千克 葱130克 姜130克 茴香130克 桂皮100克 丁香15克 白酱油4~5千克 味精30克 白砂糖1.5千克 粗盐1.5千克 硝酸钠15克 制作方法 1.白烧:将猪头肉倒入锅内,加水至淹没的平面时为止,加入少量硝和盐0.5千克,用旺火烧沸,用铲刀翻动原料,撇去浮油杂质,用文火焖煮1.5小时,焖至容易拆骨时,取出...
炖
猪头肉
的几种经典做法,真是做绝了
答:
一、四川卤猪头肉
食材:猪头 25kg ,茴香 13g,花椒 35g ,大葱(净) 500g,大料 50g ,鲜姜 125g,桂皮 75g ,盐 1.25kg
制法:(1)酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物,劈为两爿,刷...
如何才能做出很好吃的卤肉?有秘方吗?
答:
一、
五香
类:此方法可卤制
猪头肉
、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等。以一锅熬好的老汤20斤(单斤)计算:香料:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,香果20克,当归10,香叶10克,良姜10克,干...
卤
猪头肉
的做法
答:
卤猪头的做法如下:1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净,放入水中浸泡5分钟左右,用刀刮去皮肤表面,用钳子将未清洗干净的毛拔出,用盐擦拭内外表面,腌制15分钟左右。2、铁锅里放清水,煮至大开,放入
猪头肉
,开盖3分钟左右,捞出,用清水冲洗干净,挂在通风处晾干。3、将调料放入孔布缝袋,扎紧袋...
猪头肉
香糯浓醇,肥而不腻,自己在家制作该加哪些调料?
答:
猪头肉
色泽红润,香甜糯糯,肥而不腻,深受大家的喜爱。如果你想把猪头煮得香喷喷的,可以加入月桂叶、花椒、肉桂、八角、孜然等香料。炖猪肉原料所需的香料
配方
实际上是相似的。添加一些辅助香料和功能性香料。简单来说,猪肉食材的腌制是以传统的
五香
为基础,再适当搭配一些香料,提升整体配方的口感,就...
猪头肉
制作流程
答:
一,
配料
:
猪头肉
100斤,八角1量,小茴香25g,鲜姜半斤,盐5斤,花椒25g,桂皮100g,大葱1斤,白砂糖100g 二,准备工作:1,选择新鲜猪头肉 将新鲜的生猪头肉放清水中浸泡1小时,将猪头中的血水和异味浸出,再用流动的自来水浸泡,防止浸泡变质。然后刮净猪头上遗留的残毛。头皮上的活物,把猪...
猪头肉
的卤制方法
答:
答案是肯定的,下面我们的卤菜上色秘方来了,不炒糖色不加酱油,特别是新手卤菜不用炒糖调色,用“它”效果更好,保持肉的本色同时还能给皮上色,它就是黄栀子。除了炒糖色以外很多人嫌不够深会在卤水里面加入一些酱油,但是我们知道酱油加太多不仅对我们的身体健康没有好处,同时也会破坏卤水本身的味道...
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