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什么糟蛋
什么
是
糟蛋
?怎样加工?
答:
糟蛋是我国传统特产食品,它是以新鲜鸭蛋为原料,用酒糟和盐封入缸中糟渍而成
。成品糟蛋蛋白呈乳白色嫩软的胶冻状,蛋黄呈桔红色半凝固状,蛋壳薄软,自然脱落。食时划破蛋膜,少量慢品,蛋质细嫩、醇香可口,风味独特。糟蛋以四川宜宾和浙江平湖出产的最为著名。四川
宜宾糟蛋
(又称叙府糟蛋)制作方法...
四川宜宾特产:
宜宾糟蛋
/叙府糟蛋
答:
宜宾糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成
,是中国别具一格的汉族传统美食。宜宾糟蛋因传统手工制成堪称一绝,工匠需用细竹轻轻抽打生鸭蛋壳,既要敲碎蛋壳,又要留有一层薄膜包住蛋体,再经酒都宜宾的酒糟浸制发酵一年以上而成。宜宾糟蛋味道鲜美,并与宜宾五粮液、宜宾芽菜并称“宜宾三宝”,已列入宜宾非...
义马
糟蛋
的色香味有
什么
独特之处?
答:
义马糟蛋
,又称糟蛋或酒糟蛋,是中国河南省义马市特有的一种传统美食。它的独特之处在于其独特的制作工艺和色香味的完美结合。首先,从色泽上看,义马糟蛋的蛋白晶莹剔透,呈乳白色,蛋黄则呈现出诱人的金黄色,这是因为在制作过程中,鸡蛋被浸泡在特制的酒糟中,酒糟中的酒精和其他成分渗透到蛋壳内,使...
什么
是
糟蛋
?
答:
糟蛋是用鲜鸭蛋经糟渍而成的再制品
。糟蛋在食品工艺学上的定义为:用糯米饭作培养基,用酒曲作菌种酿制成的物质(称糟),再用此糟来糟制鲜鸭蛋而制成的蛋制品。它是我国著名的传统特产食品,营养丰富,独具风味。糟蛋蛋白呈乳白色,胶冻状,蛋黄呈橘红色,半凝固状,有酒香味,是一种冷食佳品。我...
糟蛋
的词语糟蛋的词语是
什么
答:
糟蛋的词语有:
哺糟啜_,一团糟,咸风蛋雨
。糟蛋的词语有:哺糟啜_,鸡飞蛋打,枕曲藉糟。2:结构是、糟(左右结构)蛋(上下结构)。3:注音是、ㄗㄠㄉㄢ_。4:拼音是、zāodàn。糟蛋的具体解释是什么呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、词语解释【点此查看计划详细内容】蛋的腌制品。将禽蛋...
什么
叫酒
糟蛋
答:
1.红酒
糟蛋
:就是把红酒糟的微量元素和氨基酸,通过糟的方式浸入蛋,从而使得蛋的蛋白质+酒糟微量元素,香味可口的红酒
糟蛋
!提示:我们做的红酒糟蛋都是选用吃稻子的土鸭蛋(只有这样的生鸭蛋由于皮厚,才能经得起一个多月的糟,其他的鸭蛋经不起这么久的时间皮就破了)2.红酒糟蛋-原料详细介绍(点...
义马
糟蛋
有
什么
美味的做法?
答:
义马糟蛋
是一道源自中国河南省的传统美食,主要流行于三门峡市义马市一带。这道菜以其独特的风味和制作工艺而闻名,是一种将鸡蛋或鸭蛋与特制的酒糟混合腌制而成的食品。酒糟是一种通过发酵糯米或其他谷物制成的甜味米酒的副产品,它含有丰富的酵母菌和其他微生物,能够使蛋类在腌制过程中发生美妙的味道...
河南陕县特产:陕州
糟蛋
答:
陕州
糟蛋
的基本介绍 陕州糟蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于豫菜系。采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。已有百年历史,其味独特,营养丰富,品质醇厚,具有酒香,食之可增食欲、助消化。自清光绪二十七年(1901年)开始生产,距今已有一百多年的历史。其用料严格、操作精细、工艺讲究,它经自然阳光加温酿制,...
浙江平湖特产:平湖
糟蛋
答:
平湖
糟蛋
的基本介绍 平湖糟蛋曾列为贡品,得到乾隆皇帝“御赐”金牌一块。解放后,它更是受到海内外好评。一般的禽蛋都是硬壳的,而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后,蛋壳脱落,只有一层薄膜包住蛋体,其蛋白呈乳白色,蛋黄为橘红色,味道鲜美,只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用,如把它...
糟蛋
是
什么
蛋
答:
糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成,是中国别具一格的汉族传统美食,以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川
宜宾糟蛋
最为著名。糟蛋采用优质糯米和酒糟糟渍而成,历时长达5个月左右。鲜鸭蛋在糟渍过程中,酒酿里的醇类、糖类、有机酸以及食盐等物质,逐渐渗入蛋内,并产生一系列物理和化学反应,蛋白和蛋黄中的...
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