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做月饼需要啥面粉
月饼
用低粉做还是中粉做?
答:
月饼
用低筋粉。低筋
面粉
:又叫薄力粉,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等
需要
蓬松酥脆口感的西点。中筋面粉,指普通面粉...
月饼
用中筋粉还是低筋粉
答:
中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%之间,从颜色上看中筋粉呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。如果是冰皮月饼,一般选择的是冰皮粉,但是一般的月饼还是
要用面粉
来
做月饼
皮。如果选择低筋面粉来
制作月饼
皮,烤的时候容易出现裂痕,但稍过片刻...
打
月饼
用
什么面粉
?打月饼的面怎么和?
答:
用一般
面粉做月饼
:口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感对比柔软,有点蛋糕的感觉。打月饼的面怎么和 1、糖浆和枧水混合,搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀;2、将小苏打和盐加入各1勺拌匀;3、加入低粉(低筋面粉),拌匀,揉成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上(最少
要
1小时)就可以包月饼馅了。...
月饼
拿
什么面粉
做最好,高筋粉,还是低筋粉
答:
3. 全麦面粉:相比于其他面粉,全麦面粉的纤维素和营养成分更为丰富。使用全麦
面粉制作月饼
可以增加月饼的营养价值,同时其口感也非常出色。从制作步骤的角度来看,使用高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉制作月饼的过程是相同的。首先
需要
准备面团和油酥面团,然后按照不同的方法进行操作。需要注意的是,在制作...
做月饼
的熟粉
是什么
?
答:
做月饼
的熟粉是低筋
面粉
与其他材料混合后形成的。主料:低筋面粉适量、黄油适量、玉米淀粉适量、糖粉15克、牛奶30克 调料:馅料适量 做法步骤:1、第一步:首先将饼皮的所有材料放进和面盆里 2、第二步:然后和成柔软的面团,放入冰箱冷藏松驰20分钟 3、第三步:再然后将馅料分成每个20克,搓圆备用...
做月饼
用
什么面粉
低筋面粉可以做月饼吗
答:
4 糯米粉可以
做月饼
吗 可以作成冰皮月饼。月饼的种类有很多,比较常见的有广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼等,对于普通的月饼来说,一般都是
需要面粉
来进行制作的。但是现在也有一种比较流行的冰皮月饼,是用糯米粉制作而成的,这种月饼无需烘烤,制作简单,而且吃起来冰冰凉凉,口感软...
在家怎样
制作
老式
月饼
答:
具体做法如下:
需要
提前准备好的材料包括:中筋
面粉
1000g、油200g、糖400g、起子2g五仁500g、中筋面粉(熟粉)500g、油450g、糖200g。1、五仁分开烤熟,圧碎。2、熟粉加入五仁、油、糖,拦匀。3、糖、油打乳化发白,加入面粉少加点水,和成面团醒会。4、分剂子,50克一个。5、馅分50克剂子。6...
月饼
皮用
什么面粉
答:
中秋
要
到了,月饼也开始出现在各大超市,月饼可以自己做的哦,
做月饼
用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。月饼皮用
什么面粉
一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”...
月饼
皮用
什么面粉
最好
答:
月饼皮用
什么面粉
最好 低筋面粉是最好的。
制作月饼
建议用低筋面粉,主要是因为低筋面粉中的蛋白质在8.5%左右,其筋度弱,因此制作出的月饼面团比较的柔软,但由于低筋面粉不容易成型,因此制作时可以往其中加一些中筋面粉,这样可以帮助增加面团的粘度,从而使其更容易成型,建议低筋面粉和中筋面粉按照...
普通
面粉
可以
做月饼
吗?
答:
可以做,不过不容易做好。首先你
要
注意你面粉和到
什么
程度,用普通
面粉做月饼
,做出来的月饼容易有裂纹,然后你还要注意烤箱烤月饼的时间和温度。
制作月饼
操作方法:1.月饼一般采用低筋面粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉。2.如果觉得麻烦,可以在超市购买月饼专用面粉。3.制作月饼时...
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