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做油条为什么要放冰箱冷藏
炸油条
醒面
为什么要放到冷藏
室阿,普通室温不可以吗
答:
放冷藏是为了定型
,但是也可以室温发酵,发酵时间不超过四小时即可,下面介绍做法:准备材料:普通面粉200克、油条膨松剂8克、泡打粉2克、小苏打1克、盐2克、玉米油10克、鸡蛋1个 制作步骤:1、将面粉、油条膨松剂、泡打粉、小苏打、盐放盆里。2、一个鸡蛋打散,倒进面粉里。3、加10克油和面,如果干...
自制油条
时,
为什么要
把面团
放冰箱
饧?
答:
1、冷藏为了油条面不过度发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型
。2、
油条制作需要低温发酵
如果放在25度左右的地方,时间太长会吧面醒过的。
放冰箱比较保险而已
。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。3、最后提醒,冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。
油条
面团
为什么要冷藏
答:
原因:
1、油条制作需要低温发酵。如果放在25度左右的地方,时间太长会把面醒过,放在冰箱保证温度适宜
。如果是在北方不开暖气也可以放一晚上;2、
冷藏是为了油条面不过度发起
,让油条面形状更好的制作,也就是定型。提示:冰箱放久了会把面醒坏,醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如果很快缩回去...
油条
面
放冰箱
的目的
答:
1、定形:油条面醒发之后有可能还会再缩回去
,为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好,而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制,不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏,所以要控制好时间。2、发酵:
油条制作需要低温发酵
, 很多情况下面团都是高温发面,不过油条却是与其大不相同,油条面必...
为什么油条要冷藏
醒发?
答:
3、为什么说“冷藏饧发是做油条的人需要的步骤”之所以很多做油条的人会选择冷藏饧发,原因有几种,
但最主要的就是为了避免面团发酸变质
。因为做早餐卖油条的话,很多都是深夜就处理好面团,睡一觉天亮了就起锅现炸现卖,一般的油条豆浆摊子最多就三俩人紧忙活赚点辛苦钱,如果早起还现和面、饧发、...
油条
面和好
要放冰箱
吗 发好的面能不能放冰箱
答:
油条面和好
要放冰箱
吗 发好的面能不能放冰箱 1、
炸油条
的面和好了不要立即放入冰箱,一定要等他发酵一会儿之后,发酵好后在你觉得不需要发酵之后,放入
冰箱冷藏
,到你
需要炸
的时候,再放入油锅里面炸即可。2、和好的面不要立即冷藏,要发酵足够的时间以后,再放入冰箱,放入冰箱冷藏是为了抑制她发酵。
自制油条
时,
为什么要
把面团
放冰箱
饧?
答:
冷藏为了油条面不过度发起
,让油条面形状更好的制作,固定好油条面的形状。如果放在25度左右的地方,时间太长会把面醒过。油温高了,油条进去很快就皮硬了,没有足够的时间膨胀。但是温度低了也不行,炸的慢,而且吸油多还比较腻!在190度-200度之间是比较适宜的。油条,是一种古老的中式面食,长条...
炸油条为什么要放
冰
放冰箱冷藏
一夜再拿出来炸呢?
答:
嗯,
炸油条
最主要的是是面条精,还有是油条精,嗯,其次就是要对水量适当进行调整,只有这样的话你才能慢慢的对面条,嗯嗯,炸出香酥可口的面条,至于放的
冰箱
,这也是一种热胀冷缩的感觉吧。当冷的面与热的油混在一块儿时,它一定会产生很大的泡泡。
为什么油条要冷藏
醒发?
答:
其实
油条
是不用冷藏醒发的。夏天有用不完的面剩下,为了防止油条面变酸才会放入
冰箱冷藏
,这样可以拿出来第二天使用。
为什么油条要冷藏
醒发?这么做的目的是什么?
答:
有时炸油条会剩面,为了避免油条面变味才能放进冰箱冷藏,这样可以拿出来第二天应用。并不是商业服务炸油条,自己家里炸油条没有必要放冰箱冷藏醒发。冷冻为了更好地油条面不过多进行,让油条面样子更强的制做,
也就是定形
。假如放到25度以内的地区,时间太长会吧面醒过的。放冰箱较为商业保险罢了。...
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