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做酒酿可以多放酒曲吗
做酒酿酒曲放
少了再放一次
可以吗
?
答:
可以补加
,撒在表面和窝中,传统的酒曲,其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代,由于酶制剂工业的发展,在酒的生产过程中,适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本,但所产生的问题是酒...
做甜酒酿放
的甜
酒曲多
了会怎样
答:
做甜酒酿
时甜
酒曲
放置过多的后果如下:添加甜酒曲过量将导致米酒发酵升温过猛,使米酒苦味较重;造成物质上的浪费;
酒曲
放置过多并不对酒酿醇厚程度与酒精度造成影响;酒曲过多放置将导致酵母菌与根霉菌的带入量变大,若后续工序需停止发酵则加温时间与加入的化学药剂量将增大;还有
放多
后,酒药会沉淀...
甜酒曲放
多了会怎样?
答:
甜酒曲多放点没关系
,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。 如果自己觉得加太多,米酒发酵还很旺盛,也可以加水和米饭稀释 一下。相关说明 甜酒曲用于调料发酵,主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作,它是以淀粉...
做酒酿酒曲放
少了再放一次
可以吗
?
答:
能再加的
。但是只能补加一次,撒在表面和窝中。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲放少了会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。
酿酒
用
什么酒曲最好
米酒酒曲放多
了有啥影响
答:
做米酒时酒曲放多了
,其时不用太担心,只会增加发酵的速度,稍多一些没有啥坏处,只是不能多太多,多2一3倍问题不大,但如果多5一10倍就不好了,可能做出的米酒会发苦.如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释一下。怎么在家自己做酒酿 1、把糯米浸泡4小时左右,我一般都是提前...
做醪糟酒曲放
多了会有什么后果?
答:
做醪糟酒曲放
多了会使米酒发酵升温过猛,做出来的米酒苦味较重。导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大。酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感。
制作米酒
关键靠的是酵母的发醇功效,酵母在有氧和无氧的自然环境上都能生长发育,在有氧...
做米酒
时,一斤米放三克曲多吗?该注意些什么?
答:
米酒
,也叫
甜酒酿
或
醪糟
,一般是用糯米
加酒曲
发酵而成的,清甜爽口,南方人都挺喜欢喝的,热着喝,冷着喝,煮荷包蛋,小汤圆,做菜放一些还能增香去腥。我很喜欢米酒,一年要做好几次,目前我们这地方最高气温在三十度左右,比较适合米酒的发酵,一斤糯米加三克酒曲,我觉得
酒曲多
了些。拿安琪
甜酒
曲...
醪糟酒曲放多
了会怎样
答:
一般来说,环境温度高的时候酒曲用量
可以
偏少,环境温度低的时候可以稍稍增加酒曲用量加快发酵。需要注意的是要等糯米的温度下降到三十度左右的时候再酒曲放进去了,如果再凉,就影响它的效果了。然后再把糯米和酒曲搅拌均匀,接着放置它完全凉透。二、
醪糟酒曲放多
了会怎样对于没有做酒经验的人来说,...
...一天了,发现
酒曲放
少了,请问现在
可以
补
加酒曲吗
答:
可以
补
加
,撒在表面和窝中。另外请注意保温在30-35度,少开盖,怕热气流失。
生料酿酒发酵过程中
能
再
加酒曲吗
答:
可以
的,没有影响,前面加少了,后面也可以再补点,我之前也试过
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