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做香肠要放什么配料
如何
做香肠配料
答:
(1)精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、咪精300克,五香粉250克
;肠衣用猪小肠所配长度约300米。(2)精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。15、以上就是各地做香肠配料。
灌
香肠需要
多少
调料
呢?
答:
灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁
。此外,还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
香肠
的
配料制作
方法
答:
如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基础上,
加老抽50克、五香粉50克
。如果想灌制辣味香肠,可在五香香肠的配方中,加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克(依个人口味加)。二、相关技术技术要点 1、肉选前肩不要五花肉 最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩,也叫做“前肘”,后肩或后肘也可以。瘦肥肉...
装
香肠需要哪些调料
答:
需要的调料有:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、
红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克
、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1~1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、食用葡萄糖75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。制作方法:1、...
制作香肠
的
配料
答:
1.北京香肠(甲)
去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克
2.北京香肠(乙) 去骨去皮猪肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 酱油1.5公斤细盐1.5公斤 白糖1公斤 鲜姜200克 硝酸钠5克 3.天津香肠 去骨去皮生猪肉...
自己在家灌
香肠配料
是
什么
?
答:
川味
香肠配料
:盐70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、鸡精15克。广味香肠配料:盐65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美极鲜酱油25克、鸡精15克。
香肠配料
表
答:
麻辣
香肠配料
标准 主料: 猪瘦肉35千克 肥肉15千克 辅料:红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1~1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量 。辽宁抚顺小香肠...
自己
做香肠
的
配料
和技术
答:
制作
:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使劲的拌均匀,腌十五分钟,再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好,把铁丝圈
放在
另一头,装灌完成用针在肠子上面扎(放气),最后把装灌好的
香肠用
绳子扎成自己喜欢的长短,在挂起来,放在有风的地方吹五六天就可以吃了,呵呵好香。猪肉洗净...
做香肠需要什么
配方料?
答:
做香肠需要
肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣。以下是做香肠的步骤。准备材料:5斤肉,(盐23克,味精30克,白糖75克,酱油175克,白酒75克,十三香23克)、肠衣 步骤1、准备好材料 步骤2、倒入
配料
后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下...
求家庭
自制
火腿肠的方法
视频时间 01:17
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