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制酒用的酒曲哪里能买到
做米酒
的酒曲哪里
有卖?
答:
首先,要了解你住那个地区,
酒曲 一般会在 副食店 、茶叶店、超市有购
。江南 不少城市有
乡民 自制的买
。譬如苏州酒曲 成品 偏甜,孝感酒曲成品酒味大。当然还与你制酒的 米饭 干湿 、保温环境,制作 季节 都有关。
青岛那个超市有
买酒曲
?做米酒
答:
菜市场
有啊!
家里制作黄酒,十斤米放多少酒药合适?酒药和
酒曲
一样吗?
答:
自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,
培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤
,酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心...
怎么做自制甜米酒实验?
答:
副食品店里可以买到酒曲
。买来的酒药,有的是装在小塑料袋中的粉末,有的是用大米压成的小块。如果是粉末,只要按说明使用就行;如果是小块,需要放在面板上轻轻地压碎,再用擀面棍擀成粉末。
北京中关村农科院
有酿酒,
制酒曲
曲种吗
答:
有。
通过查询北京中关村农科院官方网站显示得知
,北京中关村农科院是一个国家指导性研究院,相关研究的范围广泛,对农业酿造也有研究,有一个专门研究酿酒、制酒曲等的实验室,这些实验室主要使用现代科技,针对酿酒、制酒、发酵曲等问题进行研究,找出现代良好的酿制和可行性解决办法。
酱曲是什么
答:
酱曲是酱酒制曲。是采用冬小麦为原料,在高温、微氧的环境下制作
的酒曲
。其中所生长的微生物主要是霉菌。在
制酒
时,酒曲中的的微生物,会加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的作用下,便会成为酒精。扬州酱菜源于汉代。1980年,考古学家在扬州西郊5号汉墓中发现了酱曲,专家...
酒曲
的作用
答:
酒曲
具有糖化发酵功能,可将谷物中的淀粉含量糖化发酵,转化成乙醇及微量香味,制曲本质就是扩大培养酿酒微生物及活动相应代谢产物的过程,
制酒
时添加酒曲,它是酿酒精化所在,对酒的浓度和醇香起着决定性的作用,这都是酒发酵后所展现出的完美滋味。
就是那种古法
酒曲
的制作方法,给高分
答:
现在做酒就是
买
好
酒曲
,还有糯米,糯米煮熟晾干,放好酒曲,密封就
可以
了。也能做得很好。
农村八九十年代土方法制作“
酒曲
”需要哪些野草?
答:
在农村用土方法制做酒曲药在上世纪八十年代初最流行。由于农户这时候有余粮
可以
做酒酿了,那时我家中每一年要做上风干
的酒曲
药二十来斤,一斤酒曲药能酿制1佰斤上下的檽米来酿土
制酒
酿,街坊邻居每到过年前的一个多月都到我们家来追讨酒曲,那时候的洒酒曲大家地方话叫云南白药,由于酒曲的色调自身是...
酒曲
是什么?
答:
三、酒曲的用法
酒曲的使用
是按照一定的比例和其它
制酒
原料一起发酵,但具体的使用量配方都是各有特色、秘而不宣的。但可知的是:麦曲,主要用于黄酒的酿造;小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);大曲,用于蒸馏酒的酿造。麸曲,这是现代才发展...
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