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十斤牛肉腌制配方
买
十斤
生
牛肉
怎么
腌制
呀!
答:
1、将准备好的牛肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小。2、放盐
,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。3、铺锡纸摆盘,1斤牛肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。4、180度预热10分钟,放入腌制好的牛肉开启热风功能,烤20分钟。5、烤完后等待预热散尽后将烤干的牛...
腌制十斤牛肉
放多少盐
答:
十斤肉放150g盐腌制
。肉和盐的比例:遵循10斤肉、150克盐的比例,既不容易变质,成品又咸香可口。肉类的腌制又称为盐腌,即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。腌制的目的主要是使肉具有防腐保鲜的作用,同时增加肉的风味和改善颜色,提高肉的食用质量。腌制时由于食盐产生的渗透...
酱油
腌牛肉
,晒干怎么做?
答:
方法一:前期准备:
十斤牛肉
、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米,大3厘米,长5厘米。2、将
配料
花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和,涂在牛肉表面。3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎,以达到
腌制
入味的效果。4、煮...
十斤牛肉
放多少盐
答:
十斤肉需要一斤的盐,腌制咸肉盐和肉的比例是1:10
,盐多了太咸影响口感,太少了就容易变质。牛肉腌制方法:1、准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。2、放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。3、加水。加上一小碗水,这会让牛肉更...
腌制
腊
牛肉10斤
肉放多少盐?
答:
制作步骤:1、炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块,开小火慢慢翻炒至颜色微黄。2、盛出炒好的香料盐放凉,加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀(香料盐可以用
腌制
各种咸货)。3、猪五花肉500g用厨房纸擦干表面,淋上白酒,拍打均匀。4、五花肉均匀蘸一层香料盐,静置5分钟,再次蘸...
腌制十斤牛肉
,哪些
配料
?各多少?
答:
砂仁,香果,八角,桂皮,茴香,陈皮,草果,各放15克
生
牛肉
如何
腌制
答:
买
十斤
生
牛肉
的
腌制
方法,以”四川腌牛肉“为例。做法如下:主料:牛肉200斤 调料:食盐6手,生姜2斤,白糖2斤,白酒2斤,芝麻油4斤,胡椒粉300克,花椒粉300克,亚硝酸钠1千克,香料200克 步骤:1.选取牛的背扭肉和腿心肉,约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳,以肉色深红,纤维较...
牛肉
串的
腌制
方法
十斤
答:
1、肉串类: 5
公斤
鲜肉计应加入香料的份量。
配方
1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,
腌
泡
10
分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度...
腊
牛肉腌制
时需要放多少盐?
答:
一般来说,在饭店当中,腌制腊牛肉,盐和肉的比例,都有着明确的配比,重量标准。
腌制一斤
腊牛肉放一两盐,口味是从咸淡适中,肉质比较滑嫩。按照以上的比例计算,
10斤牛肉
放一斤盐也就可以了。储存腊牛肉的方法:一、冷冻保存 把腊牛肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,...
卤
牛肉
的香料
配方
答:
十斤
卤
牛肉
的香料
配方
:小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。卤牛肉 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦...
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