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卖早点的豆腐脑是怎么做的
卖
的豆腐脑怎么做
答:
二 用盐卤点脑时,用勺先将豆浆翻搅起来,一手晃勺搅动,一手倒入卤水,快慢速度要协调,力量要均匀,下卤流量要一致,直到豆浆全面形成凝胶状态时,晃勺速度放慢,停止下卤,
豆腐脑
形成后保温静置20—25分钟即成。销售过程中,特别是北方冬季,豆腐脑容器要用棉被套转圈裹一层。用卤量每10斤豆浆用卤...
卖
的豆腐脑怎么做
答:
豆腐脑做
好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,嘻嘻 14.准备好辣椒油 15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水 16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦 烹饪技巧 1、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍;2、内酯的用量是500克1.25克,我这些豆浆是1400多克,我用了4克,还好,没有酸;3、卤要比平时...
豆腐脑的
制作过程和卤水的做法
答:
13、
豆腐脑
勺到碗里浇上卤水,豆腐脑就做好了
豆腐脑怎么做
?
答:
豆腐脑的制作方法如下:
1、泡豆后磨浆
。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
豆腐脑的
制作方法
答:
主料 150g黄豆 3.5g内酯 配料 7杯水 制作步骤 自制
豆腐脑
1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。2.加水打成豆浆。3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。4.准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。6.煮好之后关火,冷却三四分钟。晾至80--90度,...
豆腐脑是
什么
做的
答:
1.制
豆腐脑
:(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,冬季泡五六小时,天冷急用,可用温水包),加水约15千克磨成稀糊,越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后,装入布袋反复滤出浆水,直到豆渣不腻为止,5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫,用大火烧浮,随即舀出...
街道卖
的豆腐脑
做法和吃时用的调料做法调料
答:
11.凝固好
的豆腐脑
,上面的浮沫不会影响口感的 12.泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段,熟鸡肉撕成小块,土豆淀粉用适量水泡,香菜切段,香葱切末 13.锅中放油,葱花煸炒出香味 14.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段,煸炒两分钟后,再倒入鸡肉,再倒酱油、蚝油、盐调色调味 15.倒热水煮开两分钟,水...
不用石膏和盐卤,家庭版自制
豆腐脑怎么做
?
答:
通常晾凉2分钟,温度刚好在85度左右,是最适合做豆腐脑的,这样做好
的豆腐脑
才会不酸不涩,滑嫩爽口。7、20分钟后,豆腐脑已经凝固好了,看看下图,是不是觉得非常嫩?口感不比买的差哦 8、做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味,我比较爱吃辣的,所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味,香辣开胃。
...
怎样
半小时搞定,一次就做出洁白嫩滑
的豆腐脑
?
答:
【
豆腐脑
】准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。【做法】第一步、准备50克干黄豆,用清水浸泡至少8小时,泡过的豆子出浆率更高,不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后,倒进破壁机里,加入300毫升清水,做豆腐脑时豆子和水的比例是1:6,启动机器打5分钟,打成细腻的豆浆。第三步、豆浆用滤网过滤一遍...
豆腐脑的
制作过程
视频时间 03:03
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