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卤汁怎么做
卤菜的
卤汁怎么做
?
答:
制法:1、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精...
卤水怎样做?
答:
做法二: 材料:廖排骨浓缩
卤汁
一包,鸡翅 做法: 1.鸡翅去羽毛,洗干净。 2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。 3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。 4.鸡翅入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。 5.关火,让鸡翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。步骤3 使...
怎样制作熟食卤水
答:
一、卤水的几种制作方法:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时
2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋...
怎么做
卤水要哪些材料
答:
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要
卤
制的肉先做氽水处理。 2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。 3、因为药里有烂肉的成分,所以不可...
我想自己在家做卤味,请教卤料的做法?
答:
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可
。黄卤汁 原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱...
正宗卤水的做法及配方是怎样的?
答:
3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。如下图所示:4、倒清水3碗,拌匀并煮至大滚。如下图所示:5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下图所示:6、待水滚后,下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为
卤汁
。如下图所示:7、卤水做好了。如下图所示:...
卤水
怎么做
要什么调料
答:
1.将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净;2.取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚;3.转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为
卤汁
;4.卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉...
老板,卤水
怎么做
?
答:
家里这老
卤汁
是
怎么
来的?其实很简单啊,抓各色香料炖完一次卤味后的汁水不要扔掉,再次烧开后过滤,冷却好放冰箱冷藏或者冷冻就可以了,如果隔三差五就做一次的话可以冷藏,时间长的话最好还是放冷冻比较好。下次做卤味的时候再放香料炖煮,如此反复,留下的这碗就是香浓的老卤汁了,这可是越陈越...
第一锅卤水
怎么
熬制
答:
第一步熬汤:准备猪腿骨5斤,母鸡半只,先进行焯水处理。然后卤锅内加水30斤(熬好后约20斤),放入焯水后的猪腿骨和母鸡,再放入生姜,料酒,大火烧开,撇去浮沫转小火熬制4-5小时,熬好后用滤网滤去所有的骨头和肉渣,余下
老汤
待用。第二步:炒糖色。按照500克冰糖,500克开水,50克油的...
怎样制作卤水配方
答:
沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。(2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒,参入鲜汤和熬好红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成
卤汁
。9、豆浆中放入适量的盐,搅拌均匀后,倒入在一容器中,等待 ...
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