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卤牛肉怎么做嫩
牛肉怎么卤
才
嫩
才好吃?
答:
牛肉怎么
卤才嫩才好吃 1、
卤牛肉
要挑选对的牛肉 要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂
鲜嫩
,且鲜香可口。那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉...
怎么卤牛肉
,才有绝妙的口感和味道?
答:
炖煮的时候要不断地翻转牛肉,让牛肉受热均匀,并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来
,这样牛肉口感会更好,等水开之后,炖煮3分钟就差不多了。4、煮香料 清理好牛肉之后,下一步就是要煮香料了,将香料煮得浓郁,卤出来的牛肉才会香味十足。我们可以去买专门卤牛肉的香料,或是准备八角、花椒、香叶、...
卤牛肉怎么
卤才容易烂
答:
1. 选择适合卤制的部位:通常来说,脖子、胸腹部等筋络较多、纹理粗大的部位比较适合用来卤制
。这些部位中含有丰富的胶原蛋白和结缔组织,经过长时间低温慢火地卤制后会变得非常软嫩。2. 提前浸泡:将切好或整块的牛肉提前在清水中浸泡几个小时甚至一晚上,可以使其吸收足够水分并松软。3. 加入醋或柠...
卤牛肉
很干很柴
怎么
补救
答:
4. 在制作过程中,应该用中小火慢慢炖煮,而不是大火快煮
。慢炖可以让肉中的水分和营养物质充分释放出来,使卤牛肉更加鲜嫩多汁。5. 在卤制的过程中,可以尝试用一些卤油来保持卤牛肉的湿润度。如果卤油不足,可以加入一些卤水中的卤油,或者在卤制过程中加入一些油脂含量高的食材。6. 在卤制完成...
卤牛肉
需什么材料,又香又嫩
答:
材料:
牛肉
,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,白芷丁香,生抽,料酒,葱,姜,蒜,香油等 步骤:1.牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。2.锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。3.将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4.再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,...
卤牛肉
,记住“1腌2泡”牛肉不老不碎有嚼头,方法简单一学就会
答:
1. 首先,我们准备两斤
牛肉
,用清水浸泡5个小时,期间每隔一小时换一次水,把牛肉中的血水充分去除,同时还能防止
卤
制的时候水分流失,吃着不够软嫩。2. 血水泡出来的以后牛肉会有一些发白,我们把它洗干净、沥干水分腌一下:大葱切成段和牛肉放在一起,加入生抽30克、料酒10克、食盐2克、胡椒粉2克...
牛肉怎么卤
才
嫩
答:
第一步:浸泡
卤牛肉
最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。第二步:焯水 锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。第三...
自己做酱
牛肉
,
如何
保证牛肉口感不柴不老呢?
答:
【酱/
卤牛肉
】[食材]:牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许 [做法]:1. 酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。2. ...
卤牛肉家常做法,正宗
卤牛肉怎么做
答:
正宗
卤牛肉
制作方法:卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;葱切段、姜切片;焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时;炖至汤汁剩下一点就可以了。
怎样做卤
出来的
牛肉
不散
答:
3、把握火候,
牛肉卤
好后,不要马上拿出来 我们
卤牛肉
的时候,需要先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火。而且牛肉卤好以后,不要马上拿出来,继续等牛肉泡在卤水里,浸至卤汤稍凉了再取出牛肉,等它充分吸收卤汁的水份,这样卤出来的牛肉才更加入味,质地才软
嫩
。卤牛肉要有最...
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