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卤猪头肉的香料配方
卤猪头肉香料
有几种
答:
原料:香料(香菜、良姜、八角各20克
,洋葱、胡萝卜、花椒、红曲米各50克,芹菜、姜、葱各100克,草果20克,桂皮、甘草各15克,丁香、砂仁、山奈各10克,排草、香叶各30克,肉豆蔻5克,干辣椒250克,罗汉果2个),糖色、花雕酒各150克,玫瑰露酒、盐各50克,高汤5千克,川式陈年卤水的卤油1千克。制作:1、把香菜、芹菜、...
卤猪头肉的配方
答:
准备材料:猪头
1个、盐 半勺、香叶 六个、桂皮 两个、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、小茴香 一茶匙、草果 一个、干辣椒 10个、冰糖
20个、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、葱段 四个、姜片 四片、花椒 一茶匙、八角 四个。一、第一步将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。...
请问
卤猪头肉
需要什么调料?
答:
卤猪头肉放的调料有:香叶、
草蔻、白胡椒、小茴香、丁香、香茅草、八角、千里香、花椒、桂皮、肉蔻、山楂、白芷、白蔻、排草、荜茇、良姜克。卤猪头肉的具体做法如下:第一、猪头的处理。清理猪毛:将猪头用火烧,烧掉表面的猪毛,烧到表面颜色发黄即可,这一步很重要,只有这样才能很好地清理猪头表面的猪...
卤猪头肉的
做法及
配料
答:
1,首先将10斤猪头表面的毛处理干净,然后放入冷水浸泡1-2小时,加入盐200克,料酒50克
2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水,加入料酒50克,捞起清洗干净备用 二、调卤水 卤料:八角35克、山楂30克、甘草20克,千里香25克、香叶20克,丁香10克、肉桂30克、草果30克,小茴香30克、荜茇28克、花椒40克...
做卤肉的时候。
卤猪头肉
。什么能放?什么不能放呀
香料
。能详细说一下放...
答:
五香卤肉配方配料比例:
猪肉20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克
草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 五香卤肉配方制作原理步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,...
做熟
猪头肉 的
卤水怎么调??比例是多少
答:
卤猪头肉
原料: 原 料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,
大料
10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。制法:(1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮...
猪头肉
是怎么
卤的
答:
辣椒50克,包入纱布内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋200克,盐380克,开火,煮
猪头
,大火煮开,煮15分钟关火。捞出猪头,将
猪头
骨用干净的钳子取出后再放入卤水,小火
卤
,加入糖色,再卤约1个小时后不要捞出,放置半个小时再捞出,把卤好的猪头切片,加入小葱,蒜汁,醋,香油,香菜。
怎样处理
卤猪头肉
做出来才可以香鲜、不腥、回味?
答:
卤猪头肉
猪头虽然外形看上去不怎么样,不过能够加入一些适当
的配料
,依然能做出好非常不错的卤味。食材准备 猪头肉,葱姜蒜,冰糖,食盐,味精,花椒,八角,桂皮,干辣椒,料酒,老抽,香叶,陈皮。方法步骤 1、将猪头洗净切成两块,放入高压锅中,加入适量的葱姜蒜,花椒和八角等所有
香料
;2、加入...
卤
制
猪头肉
时,放入哪些
香料
可以解腻?
答:
(2)烧锅倒入大量清水,放入一半姜片,一半葱段,料酒10克,放入
猪头肉
焯水。(3)重新起锅,放入姜片,猪头肉,料酒煎至两面金黄色。加入清水,生抽,糖,香料包,葱段烧开,转小火卤煮30分钟,关火静置2个小时,捞出切块装盘(鸡蛋,黄瓜自选)。香料包里面
的香料
,是我店常用的
配方
,口味比效符合...
卤猪头肉的
绝密
配方
答:
卤猪头肉中,调卤水,
卤猪头肉的
绝密
配方
介绍。一、调卤水 1、配卤料包:香叶10克、草豆蔻8克、白胡椒7克、小茴香12克、丁香3克、香茅草5克、八角15克、千里香10克、花椒20克、桂皮15克、肉蔻10克、山楂15克、白芷8克、白蔻10克、排草6克、荜茇8克、良姜10克,将上面
的香料
按照比例称好,混合...
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