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卤肉猪头肉的配料做法
猪头肉卤肉做法
及
配料
答:
1、猪头肉的用料:
猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒
。2、猪头清洗干净,浸泡二小时,析出血水。浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫,捞出洗干净。3、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁...
卤猪头肉
要卤多久合适?
答:
猪头肉的卤
制方法及
配方
:1、将猪头用火焰枪烧制表面焦黄,然后用钢丝球在流水下刷干净,治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,注意:淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫,再捞出洗净。2、熬制骨头汤,取猪大...
怎样
卤猪头肉
,久放不发黑
答:
1、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质。2、准备
配料
(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备。3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌 4、加热等
猪头肉
颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精。5、然后先用大火煮开,...
怎么卤猪头肉
要外边卖的那种 有特色的
答:
卤猪头肉一:精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克
。猪头肉约2500克泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放...
卤猪头肉的做法配方
是什么?
答:
一、猪头肉处理
1,首先将10斤猪头表面的毛处理干净,然后放入冷水浸泡1-2小时,加入盐200克,料酒50克
2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水,加入料酒50克,捞起清洗干净备用 二、调卤水 卤料:八角35克、山楂30克、甘草20克,千里香25克、香叶20克,丁香10克、肉桂30克、草果30克,小茴香...
猪头肉
制作流程
答:
一,
配料
:
猪头肉
100斤,八角1量,小茴香25g,鲜姜半斤,盐5斤,花椒25g,桂皮100g,大葱1斤,白砂糖100g 二,准备工作:1,选择新鲜猪头肉 将新鲜的生猪头肉放清水中浸泡1小时,将猪头中的血水和异味浸出,再用流动的自来水浸泡,防止浸泡变质。然后刮净猪头上遗留的残毛。头皮上的活物,把猪...
做
卤肉
需要什么材料
配料
答:
1、
猪头肉
处理干净,特别是猪毛。2、锅中将水煮开,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分。3、开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用。4、将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中,并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽。方法二 食材准备:主料:猪肉(肥瘦)1000克。
调料
:廖排骨浓缩卤汁100g,...
如何
卤猪头肉卤猪头肉做法
步骤
答:
1、食材:
猪头
2500克、猪脚适量、盐10克、大葱5根、黄酒10毫升、
卤肉
包适量、姜1块、生抽5毫升。2、先要把猪头和猪脚放一个大一点盆中,放上水泡上2个多小时,把血水去掉。泡好之后,要多用水冲洗几次。3、在锅里放入冷水,再把猪脚、猪头放到锅中,接着入适量的黄酒,开大火将锅煮开。4、煮...
炖
猪头肉的
几种经典
做法
,真是做绝了
答:
1、
猪头肉
首先是要选好猪头,然后将松香用火化开,将猪头刷上松香,待松香冷却后,再放进开水中去掉松香,泡在清水中过一夜 2、刮洗干净后,用开水烫洗,去掉小毛和毛根。放在冷水中浸泡,最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半,并割去耳根洗净。3、将放有老汤的
卤
锅...
猪头肉怎么卤
制
答:
辣椒50克,包入纱布内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋200克,盐380克,开火,煮
猪头
,大火煮开,煮15分钟关火。捞出猪头,将
猪头
骨用干净的钳子取出后再放入卤水,小火
卤
,加入糖色,再卤约1个小时后不要捞出,放置半个小时再捞出,把卤好的猪头切片,加入小葱,蒜汁,醋,香油,香菜。
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