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四川腊肉腌料配方
四川腊肉腌
制
配方
答:
制作步骤
四川腊肉
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,
腌
十天左右。3.将腌制好...
四川
酱香
腊肉
的
做法
大全集
答:
肉的上面压一盆水或者重物,
腌制18小时 把“腌料”中除了花雕和白酒外的所有材料混合,小火煮开,立刻关火晾凉
!取出腌过一天的肉,用干净的干布,将肉上的花椒盐擦拭干净 花雕和白酒按照方子描述的分量,一起加入腌料汁中,拌匀 肉装进密封袋
将腌料倒入密封袋,封口,然后晃动袋子
,直至腌料和...
四川
风干
腊肉
的制作方法及
配料
答:
食材 猪肉 30斤 生抽 360克 老抽 240克 盐 180克 八角 5个 花椒 20克 白酒 150克 香叶 10克 方法/步骤 1 五花肉清洗干净,沥干水备用 请点击输入图片描述 2 把以上调料和猪肉全部混合一起,酱料均匀涂抹在肉上,放冰箱等待1-2天,或者密封好放在温度低的室外,中途翻一下入味均匀 请点击输入图...
四川
五香
腊肉腌料配方
答:
食用盐:一般使用细盐.盐的比例非常重要
,多一分则咸;少一分则淡,而且还容易坏掉.袓传秘方的精华就在这里:10斤肉,配3两盐.这是最佳配比,因为经过袓上无数年的经验得出的.这个用量做出的腊肉,咸度刚好,而且里外咸度均匀.03 香料:花椒,八角,山奈 这些香料,只能说放适量,大概是100斤肉...
四川腊肉
怎么制作
答:
四川腊肉
制作技术 原料
配方
鲜猪肉100公斤盐7~8公斤花椒0.1公斤白酒0.15公斤白糖1公斤硝酸钠0.05公斤混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成。制作方法1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉。2.整修:将鲜猪肉除尽猪毛,剔去骨头,按规格尺度割成长方形块。3....
腌制
四川腊肉
的时候,需要用到哪些调味品?
答:
一、腌制
四川腊肉
的调味品 腌制四川腊肉的时候,五香粉和小茴香以及花椒和川椒都是必不可少的调味品,除此以外还要准备白酒白糖和15年生抽老抽等多种调味料,在准备调味料的时候,要按照一定的比例。正常情况下100斤猪肉需要准备三斤食用盐和二两花椒、二两八角。按这种比例研制出来的四川腊肉香味最好,...
四川腊肉腌
制方法
配料
比例
答:
四川腊肉的腌制
方法 所需食材:猪肉、五香粉、茴香、花椒、川椒、八角、白酒 步骤:1、将猪肉切成小块,每一块都均匀的抹上盐 2、放在盆中,加入少量白糖,倒入川椒泡的酒,加上调料茴香、八角、花椒 3、将猪肉涂抹并且翻至均匀,等待一晚 4、第二天取出,过一遍温水,然后挂起来,把水分都晒干 5...
四川
风干肉的
做法
答:
主料:带皮猪肉2000g 辅料:辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量 步骤:1.带皮猪肉。2.切条。3.装盆中,加盐,生粉,辣椒粉,糖,酱油,花椒粉,孜然粉。4.用手揉匀,放置一至二天入味。5.用绳子串起。6.晾在通风处,晾干。7.风干好的
腊肉
。
四川腊肉
制作方法和
配方
答:
1、首先,准备好所需的五花肉。2、去毛,将五花肉洗干净。3、准备盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、花椒粉等材料。4、将五花肉与盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、胡椒粉等材料一起放在盘上,搓匀,
腌
一天,让它有味道。5、然后,用绳子把腌五花肉串起来。6、将五花肉放在阴凉通风处...
四川腊肉
怎么做
答:
四川腊肉
的
做法
用料 猪后腿肉4982克 盐巴130克 冰糖粉50克 混合香料粉23.6克 高度白酒40克 四川腊肉的做法 一般四川做腊肉选用五花肉,但今天碰到一条山民自己喂的猪,于是买了两个后腿,一个做火腿,另外一个做酱肉和腊肉。自制混合香料粉:八角6克,香叶1.5克,白芷3克,桂皮3.9克,红花椒8...
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