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四川腊肠怎么做法
四川腊肠
的制作方法
答:
1、用上好的猪前腿肉,肥瘦比例3:7 2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片 3、在装入一个大盆里,川味
香肠
佐料2袋。4、香肠调料倒入装肉的盆里,依照个人的口味分别放入花椒粒,少许辣椒面,白酒,如果不加香肠调料,就需要自己添加盐 5、用手充分拌均...
好吃的灌肠俗称“
腊肠
”到底
怎么
做?大厨教你正宗
四川做法
!
视频时间 00:58
四川腊肠怎么
制作
答:
1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.3:在腌制的过程中,我们可以...
自制
四川腊肠
的
做法
及配方
答:
步骤1 1-将肉洗净切小片碎片也可以 步骤2 2-将调料包倒进切好的肉片里,然后用手搅拌均匀,放置(2到3小时)备用。我这里的调料是现成的
四川
麻辣调料包 步骤3 3-等肉淹的差不多的时候将小肠里的盐洗净备用(这里我洗了后泡了10分钟)里外都洗下用水冲 步骤4 4-这是已经淹好了的肉准备穿肠...
四川
的五香
腊肠怎么
做?
答:
四川腊肠
的
做法
将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。请点击输入图片描述 一半加入自制香肠的配料,用手揉到肉粒起粘性。(最好带一次性手套)请点击输入图片描述 放到冰箱冷藏6-8小时 请点击输入图片描述 麻辣香肠:另一半加入麻辣香肠的配料,用手揉到肉粒起粘性。(最好带一次性手套)放到冰箱冷藏6-8...
如何
做
四川
的
腊肠
做四川的腊肠的方法
答:
3、灌装,准备一个家庭用灌肠机,把肠衣装到灌肠机的漏斗上,一手捏紧,一手往机器填肉料;一人捏住漏斗上的肠衣,匀速放,等出了一定长度的
香肠
出来后,用手从上往下抹捏一段,还需要用针扎破有空气的地方,以消除肉料的间隙。灌好的肠才紧实,不会脱节,不会切成碎块。灌好后,用细绳系成适当...
正宗
四川腊肠
的
做法
与配料
答:
川味
腊肠
的
做法
猪肉比例3:7或者2:8均可,猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状,把材料都准备好。请点击输入图片描述 炒锅加热,倒入少许的油,把花椒粒和辣椒粒炒香,注意火候,不要炒过了会变苦,想要做好吃的川味腊肠,自己炒辣椒花椒这步很关键,与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都...
四川腊肠
的
做法
答:
四川腊肠做法
如下:食材:猪肉5000g,花椒面75g,辣椒面75g,盐125g,白酒50g,五香粉少量,鸡精少量。1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些...
正宗四川腊肠的
做法
正宗
四川腊肠怎么
做
答:
1、内馅:猪肉2500克、盐40克、高度白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、酱油40克。外皮:肠衣250g、矿泉水瓶子口1个、粗棉绳子、牙签。洗肠衣:面粉20克、盐5克。2、将调味料的材料称量备用,猪肉洗净备用。3、肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除,然后用面粉搓洗,最后用...
四川腊肠
的配料明细是什么?
答:
1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的...
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