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四川腊肠调料配方
四川腊肠
的
配料
明细是什么?
答:
四川腊肠的配料明细是:猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克。
调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克
。腊肠的制作方法 1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,...
四川腊肠
制作方法
调料
答:
棉绳
四川腊肠
的做法 将猪肉洗净擦干水分。再切成小粒。一半加入自制香肠的
配料
,用手揉到肉粒起粘性。(最好带一次性手套)放到冰箱冷藏6-8小时 麻辣香肠:另一半加入麻辣香肠的配料,用手揉到肉粒起粘性。(最好带一次性手套)放到冰箱冷藏6-8小时 肠衣用清水洗净,再浸泡15-20分钟。将肠衣泡在温...
四川腊肠配料
有哪些?
答:
配料:香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量
。主料:猪前腿肉5000g。1、准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。3、把切好的肉装入一个大盆里。4、准备川味香肠佐料2袋。5、香肠调料倒...
怎样做
四川香肠
?
答:
四川香肠10斤肉的原料配方:
猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克
。鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1-1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。制...
四川腊肠
的
配料
明细是什么?
答:
1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间
。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的...
四川腊肠
的
配料
明细有哪些?
答:
四川腊肠
的
配料
明细有猪肉, 干辣椒或辣椒粉,花椒粒或花椒粉,盐 ,白糖,味精,高梁酒,干姜粉,酱油,肉桂粉或十三香,猪肠衣。正宗四川腊肠的做法:1、猪内用干净湿布擦一遍,不能用水洗,去皮后切成片。切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。2、放入辣椒粉所有
调料
。3、充分拌匀,...
正宗
四川腊肠
的做法与
配料
答:
川味
腊肠
口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可,过年必不可少的年货。此
配方
不会太辣,口味适于南方人,家里的娃儿也爱吃,喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉,做出来的成品味道很棒,忍不住和大家分享方子。用料 猪肉 10斤 干辣椒(或辣椒粉) 60克 花椒粒(或花椒粉) ...
四川腊肠
的做法
答:
四川腊肠
做法如下:食材:猪肉5000g,花椒面75g,辣椒面75g,盐125g,白酒50g,五香粉少量,鸡精少量。1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。2、将所有
调料
放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些...
四川腊肠配方
10斤制作方法
答:
10斤
四川腊肠配方
和制作方法如下:工具/材料:10斤前腿猪肉、肠衣、辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐、50克高度白酒、棉绳、牙签。1、准备10斤前腿猪肉,三分肥七分瘦,肉的肥瘦比例,可根据自己的喜好来,全放瘦的也没事,肠衣可以用羊肠,也可以用买的那种工业肠衣,放水中浸泡。2、盆...
四川
腊肉
腊肠
怎么做?求
配方配料
答:
1、将猪肉洗净后切成长3cm左右,宽厚1cm左右的条状。猪肉以前胛肉为最佳,肥瘦比例以三比七为最佳。2、将所有
调料
放进切好的肉条中,拌匀,腌制12小时左右。腌制时间随肉条大小可变,肉切的小,时间可以短些;如果不好把握调料的量的话,可以购买现成的
四川腊肠
专用调料,包装上有配比和用量说明。3、...
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