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大煮干丝的成品特点
扬州有什么特色美食?
答:
大煮干丝,在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。
它制作精细,风味独特
。“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。中午,找家有口...
江苏的特色美食有哪些?
答:
5、鸭血粉丝汤是南京的传统名菜,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
扬州有什么特色小吃啊?
答:
其特点是竹叶清香、鲜嫩爽口
。3.大煮干丝 “干丝”指豆腐干切成的丝,一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片,再横切成细丝,是一道非常见刀工的菜。煮干丝使用鸡汤,辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等,滋味鲜美。随着时令变化,大煮干丝的辅料也有所不同,使用应季时蔬,变化出种种不同...
有谁知道地道的扬州
干丝
和八宝鸭的做法?
答:
“大煮干丝”刀工要求极为精细
,“鸾刀应俎,霍霍霏霏”,一块白干,厨师经加工可片成18片,切出的干丝不仅整齐、均匀,而且其粗细不能超过火柴杆。大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,
使菜肴干香味爽
;秋季用蟹黄,汤汁...
粤菜有什么
特点
?
答:
淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、
大煮干丝
等。甜咸适中,注重本味淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓
特点
,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。淮扬菜讲究口味的平和,以原料的本味作为主体,以其它调味料为辅,辅料只为衬托主体,味味有别,...
小吃,小吃,特别的小吃。
答:
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”,以干丝、鸡丝为主要原料。干丝刀工精细,只有火柴杆粗细。此外,大煮干丝的作料还按季节不同而有变化:春季以海鲜增加鲜味;夏季用脆膳丝与干丝一起煮,
使菜肴干香味爽
;秋季用蟹黄,使得鲜味更浓;冬季用野生蔬菜,增色添香。所以,大煮干丝以鲜美著称。还有很多很多的 参考资料: htt...
江苏菜的主要口味
特点
是什么?著名的美食有哪些?
答:
苏菜的特色小吃有以下几种。红枣泥拉糕,以红枣和糯米粉为原料,是江苏苏州等地春秋季节的传统小吃,营养丰富,香甜可口;小饼;重口味的江苏菜;三鲜云吞,制作简单,咸香可口;酒酿元宵是一种酒味浓郁的甜品,口感软糯,汤味甜滑,厚而不腻,适口性轻。江苏菜品丰富,有狮子头、三套鸭、
大煮干丝
...
介绍美食(来历、做法、吃法)
视频时间 00:49
★★什么是中国八大菜系,各有什么特色?
答:
代表菜肴的品种有“
大煮干丝
”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等 三、粤菜 西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的...
驻京办的美食有哪些?具体地址?
视频时间 10:00
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