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如何让牛肉变嫩变软
午肉热水下锅冷水下锅?
答:
1、
牛肉泡水
除去血水之后,用针在牛肉上多扎几个小孔,这样方便入味,能让牛肉从外到里都浸泡在酱汁里面。 2、把牛肉放在案板上,然后刀背或者擀面杖拍打牛肉,把牛肉里面的纤维拍打的松散了,在炖、煮的时候也更加的方便入味。 3、腌制牛肉不要放盐,用盐腌制牛肉的话,很容易就把牛肉腌的发硬,我们可以用苏打粉代替...
怎么
样才能
让牛肉变嫩
?
答:
方法一:1、把牛肉洗净切好后,
加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒
,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,然...
牛肉怎么
做才能不硬
答:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了
;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。
如何让
冻
牛肉变软
?
答:
1、淀粉法:将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、
苏打法
:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。3、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加...
让炖
牛肉变嫩
的四大妙招
答:
让炖牛肉变嫩的四大妙招分别是:做前先泡水、焯水很重要、炖时沸水下锅、放点“酸性食物”
。1、做前先泡水 无论是炖牛肉,还是炖其它的肉,做之前一定要先泡水,这样可以减少牛肉四分之一的腥膻味。其次,牛肉在切块时要顶刀切,这样可以切断牛肉的纤维,至少在吃的时候,不会出现塞牙缝的情况。2...
什么方法能够
让牛肉变得
又
嫩
又烂?
答:
水煮去血水:将切好的
牛肉
放入冷水中,加入一些料酒,大火煮沸后撇去浮沫,煮至血水基本去除,这样可以去除肉中的血水和杂质,减少腥味。腌制:使用适当的腌料,如食用碱(小苏打)、酱油、料酒、姜蒜水、花椒、八角等香料,可以帮助软化肉质,增加风味。食用碱能够破坏肌肉纤维,
使
肉
变嫩
,但使用量不宜...
杭椒牛柳
怎样
做才能
使牛肉嫩嫩
的呢?
答:
一般来说
让牛肉更嫩
,还有一个方法,就是用刀背或者松肉锤来捶打牛肉,因为牛肉的纤维很粗,在做菜的时候不容易熟也不容易入味,用捶打的方式,让牛肉的纤维
变得
更加松软,经过“千锤百炼”的牛肉不仅更容易入味,也变的更嫩。加点油:切好的牛肉片,加点油一起腌制,这样油会渗入肉中,在爆炒的过程...
怎么使牛肉变软
答:
第一种方法:在牛肉上覆盖菠萝片,用保鲜膜包住1小时,牛肉会变软。第二种方法:牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉,可以让肉质变软,烹制时更易熟烂。第三种方法:啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。第四种方法:用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位,也能
使牛肉变软
。第五种方法:苹果、菠萝、猕猴桃...
牛肉怎么
就炖软了啊……怎么越炖越硬啊?
答:
一、要是炖牛肉好吃,要选好牛肉。要选牛腩,牛肋肉。这里的肉有肉有筋 口感很好。要想
更嫩
一点可以选牛里脊。 二、把买回来的牛肉浸泡两个小时去血水。焯水时一定要凉水放锅。去浮沫后把牛肉捞到温水中,这样避免牛肉因为温度差而变硬。 三、要是牛肉
更软
更烂炖牛肉时,加山楂,山楂可以去腥,也可以
使牛肉更
烂...
怎样
煮
牛肉
才能又嫩又烂
答:
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会
让牛肉
肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候
更软
,
更嫩
,而且还不塞牙。以上就是牛肉...
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