牛肉汤用哪个部位?答:1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子...
烤肉用哪个部位好吃答:三岔肉:盆骨前肌,近腹腿肉 牛腩:胸腹隔肌 牛腩,腰窝:下腹肌 二、后腿部分(较老,瘦):适合烧烤、酱、卤。 后腿,仔盖,臀尖:近腿臀肉 后腿,粗和尚头:大腿前伸肌 后腿,榔头肉:大腿肚内芯 后腿,底板肉:大腿 后腿,黄瓜肉,腱子肉:大腿肚近膝 三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥):适合炖、红烧、...