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带鱼不去鳞会腥吗
带鱼
有必要
去鳞吗
?
答:
不需要去鳞,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西
,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎...
带鱼
,到底是
去鳞
还是
不去
麟,怎样处理更好吃呢?
答:
有些人可能会说,带鱼不刮鳞的话,
会有腥味
。其实这是一个误区。对于足够新鲜的带鱼来说,它的银脂是完全不会有鱼腥味的。带鱼的鱼腥味主要来自鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物,我们在清洗带鱼的时候一定要仔细清洗鱼的腹腔,把腹内黑膜完全撕干净,这样就可以去除腥味了。最后来说一下,我们该如何保...
做
带鱼
到底要不要刮
鱼鳞
?为什么?
答:
做
带鱼
到底要不要刮
鱼鳞
,为什么?带鱼的鱼鳞说白了就是最外边那层薄膜,在吃的时候最好都去掉,为什么因为鱼腥味太重,吃的时候影响口感,
带鱼腥味
的主要来源就是两层膜,最外边一层和腹腔中一层,在吃的时候最好都要去掉,这样才能减少腥味。带鱼是我们常看的食材,大多是冰鲜的或者是冷冻的,因为...
吃
带鱼
要
去鳞吗
?求答案
答:
带鱼体表的银白色物质是种脂肪,
本身没有腥味
,去掉它无疑是降低了食用价值,所以对带鱼只须用水洗净。鱼腥味来自鱼肉,放的时间越长,腥味越大。带鱼鳞还有工业价值,刮下后放在坛里任其发酵腐烂,然后洗去腐败物,剩余的银白色粉末经干燥得到鱼鳞粉,它是特殊的银白色闪光染料,可以用在塑料制品中,所...
新鲜
带鱼
别刮
鳞
,腥气跟它无关,最关键是多可惜?
视频时间 00:19
带鱼
需不需要刮
鳞
答:
不需要。其实
带鱼
是没有
鱼鳞
的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤,这种物质具有很好的抗癌功效,因此吃带鱼时也不必刮鳞。带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂...
熬
带鱼不
刮
鳞腥
气吗
答:
腥气
做
带鱼
到底要不要刮
鱼鳞
?为什么?
答:
1.营养成分,
带鱼
表面的所谓银鳞其实不是鳞,是一种脂肪表层,含有多种营养成分,甚至比鱼肉本身的营养价值还要高 2.味道,有的人会觉得表层的银
鳞会
很腥,其实这层表面不但
不腥
反而在烹制的过程中会更香,有的人很喜欢吃这层表皮,虽然看起来没什么食欲,但是吃起来口感非常好。当然,每个人的口味...
带鱼鱼鳞
该去掉吗
答:
带鱼
比较腥气,主要就是鱼鳞,
去鱼鳞
烹制,
腥味
会减轻不少。水产场的一位摊主说,鱼鳞完美的带鱼卖相好,看起来新奇,至于烧菜时要不要把鱼鳞洗干净,她觉得无所谓,“如果要刮掉,看起来无非清爽点。 鱼鳞实在是能吃的,大多数鱼鳞的主要成分是胶原蛋白和钙质,同时还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇...
带鱼
要刮
鳞
子吗??
答:
带鱼不
需要刮去银鳞。通常人们误认为带鱼身上的银白色物质是鳞,并且认为它带有浓重的
腥味
,因此在烹饪前会努力去除。然而,这层银白色并非
鳞片
,而是一种无腥味的脂肪。银鳞有助于在烹饪过程中保持带鱼的完整。在清洗带鱼时,不应刮去这层银鳞。银鳞在75℃的水温下会融化,因此在清洗时水温不宜过高...
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