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带鱼去不去鳞
带鱼
有必要
去鳞
吗?
答:
不需要去鳞
,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎...
带鱼
的
鳞
该不该刮掉
答:
带鱼的鳞不需要刮掉
。带鱼的鳞与常见的鱼类鳞片不同,它们是由一层特殊的脂肪形成的,被称为“银脂”或“银鳞”。这层银脂富含不饱和脂肪酸和卵磷脂,对人体极为有益。它不仅能增强记忆力,还有助于延缓大脑衰老。因此,在处理带鱼时,不需要像处理其他鱼类那样将鳞片完全刮掉。
做
带鱼
到底要不要刮
鱼鳞
?为什么?
答:
1.营养成分,
带鱼
表面的所谓银
鳞
其实不是鳞,是一种脂肪表层,含有多种营养成分,甚至比鱼肉本身的营养价值还要高 2.味道,有的人会觉得表层的银鳞会很腥,其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香,有的人很喜欢吃这层表皮,虽然看起来没什么食欲,但是吃起来口感非常好。当然,每个人的口味...
带鱼
需要
去鳞
吗?
答:
答案是不需要
。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。科学家们发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。带鱼是高脂肪的...
带鱼鱼鳞
需要刮掉吗 带鱼鱼鳞需不需要刮掉
答:
1、不需要
。其实带鱼是没有鱼鳞的。而且带鱼的“鱼鳞”中富含6-硫代鸟嘌呤,这种物质具有很好的抗癌功效,因此吃带鱼时也不必刮鳞。2、带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多...
带鱼
的
鱼鳞
要刮掉吗
答:
带鱼
要刮
鱼鳞
,因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重,所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。
带鱼
要去磷吗 带鱼的
鱼鳞
要刮掉吗
答:
其实
带鱼
那层银白色的物质并不是
鳞
,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中便会溶化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮...
带鱼
要刮
鱼鳞
吗?
答:
多数人认为
带鱼
体表的银
鳞
有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。
带鱼
要刮
鳞
子吗??
答:
带鱼不
需要刮去银鳞。通常人们误认为带鱼身上的银白色物质是鳞,并且认为它带有浓重的腥味,因此在烹饪前会努力去除。然而,这层银白色并非
鳞片
,而是一种无腥味的脂肪。银鳞有助于在烹饪过程中保持带鱼的完整。在清洗带鱼时,不应刮去这层银鳞。银鳞在75℃的水温下会融化,因此在清洗时水温不宜过高...
带鱼
的
鳞
是不是要去掉?
答:
带鱼
的鳞不需要刮掉。带鱼跟鲫鱼这类的鱼类不同,他是没有
鱼鳞
的,所以不需要刮掉。吃的时候把表面清洗干净就可以了,并且带鱼表面的这层鳞其实是银脂,含有非常丰富的营养元素,吃的时候也不会影响口感。带鱼最常见的做法就是干煎,这样可以最大程度保持带鱼的鲜味。带鱼 属于脊索动物门下脊椎动物亚门...
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