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带鱼糟鱼的做法
做
糟鱼
腌制方法是什么?
答:
4.把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉
酒糟鱼
。5.找一大陶瓷罐,倒入...
怎样做
糟鱼
答:
腌制风干好的鱼鲞(鱼干) 500克 红酒曲 44克 生麦芽 13克 糯米 188克 高度白酒 适量 盐(按鱼干的咸度增减) 适量 可密封的坛子或玻璃罐子 一个
糟鱼的做法
将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡 请点击输入图片描述 两天后,将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅...
酒酿
糟鱼
腌制方法
答:
海鳗
带鱼
等海鱼 适晏 盐 适量 糖 适量 酒酿
糟鱼的做法
买来新鲜海鱼几条,处理清洗干净。然后根据口味抹上盐,腌上2个小时以上。腌好的鱼找通风处风干。冬天北风天三到四天,直到鱼干透。风鱼期间,可以做好酒酿适量。准备一个干净玻璃瓶。喜欢甜的可在酒酿里添适量糖。先在瓶底铺上一层...
咸
糟鱼的
腌制方法?
答:
鳗鱼、
带鱼
、鲅鱼干、酒酿、盐、黄酒。1、鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。2、鱼干过水切成块。3、洒酿装入盆中。4、加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀,加料酒作汤汁。5、一层鱼一层糟存入密封瓶,最后将汤汁全部倒入,放置阴凉外一个月后蒸食。
自己怎么腌制
糟鱼
答:
小技巧 1.做
糟鱼
在春天暖湿的气候里进行是最好,这时的温度能让酒糟更好的发酵。 2.一定要用上好的红酒曲(它的品质可是决定酒糟能否成功发酵的关键) 3.麦芽必须要是生的才行哦。 风干好的咸鱼鲞(最好吃的要数鲳鱼,其次是马鲛鱼、
带鱼
、白鱼等)没试过淡水鱼呢,想做的亲们也可一试哦 ...
糟鱼的做法
答:
制作过程 #1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用。2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6×3×2厘米的鱼块。3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。5.用蛋清和干淀粉制成蛋清...
酒酿
糟鱼
腌制方法?
答:
1.清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。2.选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天...
糟鱼
怎么做呀,有人会吗
答:
香辣
糟鱼
是“楚国风情”的特色菜之一,其
做法
就是将草鱼宰杀净膛后,用盐腌至半小时,改刀成块入锅炸至金黄色,再用炸完的油,配上生姜、米酒、蒜丁泡辣椒浸泡,晾凉后凉吃,想热吃再蒸。其味微酸、微辣、微甜,外酥里嫩,糟香厚重,百吃不厌,如果您有时间,自己在家动手烹制也很方便。原料...
福建酒槽鱼整条怎么做?
答:
我只知道江西的
酒糟鱼做法
,是江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,选半斤左右的草鱼(青鱼),腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。...
想知道简单适用的
糟鱼
制作流程、配料、
答:
1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天;2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可;3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成
糟鱼
(在坛内密封的时间越长味越香)...
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