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广式蛋黄莲蓉月饼
广式蛋黄莲蓉月饼
怎么做
答:
1.制作
饼
皮的材料,取一大碗放入转化糖浆 2.加入1小匙枧水用手动打
蛋
器搅拌均匀 3.分次少量的加入植物油,每次搅拌均匀 4.再加入第二次,直至完全溶合 5.将吉士粉和面粉混合均匀,用网筛筛入糖浆内 6.先用橡皮刮刀把粉类拌匀 7.再用手将面团捏成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置松弛1小时 8.咸...
广式莲蓉蛋黄月饼
的做法
答:
咸鸭蛋黄12个
广式莲蓉蛋黄月饼
的做法 步骤1 以四头模子为例:备好材料。步骤2 转化糖浆175g,碱水3g,植物油65g倒入盆里搅拌均匀。步骤3 筛入低粉250g。步骤4 揉成团,室温放置1小时。步骤5 再次揉均匀后,分成皮40g,馅子75g,咸鸭蛋黄10g。步骤6 莲蓉馅用手摊成圆形。步骤7 放入咸鸭蛋黄。...
蛋黄莲蓉广式月饼
答:
1、饼皮:面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水(可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替)1/4茶匙(约1克)、色拉油25克。2、馅料:
莲蓉
约750克,咸
蛋黄
10个。3、表面刷液:
蛋黄
水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。4、将转化糖浆倒入一个大盆内,再加入食用枧水拌匀,然后加入色拉油...
广式
白
莲蓉蛋黄月饼
做法大全
答:
蛋黄
1个水1小勺 步骤1 盆里加入转化糖浆,花生油,枧水 步骤2 充分搅拌均匀 步骤3 筛入中筋面粉 步骤4 用刮刀翻拌成无干粉的面团,装入保鲜袋里密封静置2个小时 步骤5 新鲜现敲出来的咸
蛋黄
,冲洗干净表面的一层白膜,放入烤箱里150度烤几分钟,不要烤出油了表面干爽即可 步骤6 纯白
莲蓉
馅分为2...
莲蓉蛋黄广式月饼
(超级完整版)做法大全
答:
(多人份)
月饼
专用粉600克转化糖450克枧水6克玉米油150克奶粉45克 【辅料】白
莲蓉
615克咸
蛋黄
48个白酒(38度以上)200毫升纯净水200毫升生鸡蛋1枚 步骤1 (一)处理
蛋黄
:咸蛋黄倒在盘中,倒入没过蛋黄的玉米油 步骤2 放入冰箱冷藏5小时以上 步骤3 150°烤箱预热,把蛋黄放码放在烤盘 烤5分钟 ...
广式月饼
(
莲蓉蛋黄
)做法大全
答:
步骤1 先把花生油加入糖浆里面一直搅拌到融合 再加入面粉搅拌到无颗粒 步骤2 盖上保鲜膜醒发20分钟 步骤3
莲蓉
包上咸
蛋黄
皮子15g -16g 莲蓉加
蛋黄
35g 步骤4 饼皮摊开 小心的包入 步骤5 收口向下 模具压花 步骤6 烤五分钟 定型 步骤7 小心地刷上一层蛋液 继续烤20分钟 步骤8 等待一天回油 ...
广式莲蓉蛋黄月饼
做法大全
答:
步骤1 以上方子适用于50克模具10份
月饼
的量 步骤2 取一个干净的容器,把玉米油和转化糖浆倒在一起,充分混合均匀后,静置2分钟,看一下混合好的状态,是很粘稠的,用打蛋器划过能带出纹路 步骤3 月饼预拌粉过筛加入 步骤4 用抹刀把面粉和糖油混合,压拌到看不到干粉即可 步骤5 取出面团,用保鲜膜...
蛋黄莲蓉广式月饼
做法大全
答:
步骤1 找一个干净的大碗,加入190g转化糖浆 步骤2 3g枧水加入70g花生油,使劲搅拌到完全融合 步骤3 筛入250g低筋面粉,揉成面团之后静置1小时 步骤4 按照皮和馅料3比7的比例,称出来合适重量的咸
蛋黄
和
莲蓉
,把咸蛋黄包裹在莲蓉里面 步骤5 慢慢的把皮裹住整个莲蓉馅 步骤6 皮包裹要均匀,这是包...
100g
蛋黄莲蓉月饼
做法
答:
蛋黄莲蓉月饼
实物图 蛋黄莲蓉月饼实物图 做法:1、将转化糖浆倒入一个大盆内,再加入食用枧水拌匀,然后加入色拉油拌匀。2、加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹起来,静置松弛1小时以上待用。3、咸蛋黄事先用料酒腌过沥干,将莲蓉馅分成10份,每份加蛋黄一起约80克,将...
如何制作
蛋黄莲蓉月饼
?
答:
广式
月饼——
蛋黄莲蓉月饼
的做法 首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉(如果有的话,没有就不加,没关系的,我就没有加),搅匀。加入面粉,不用过筛的,直接加进去就好了,中式的点心这方面没讲究的。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的,一会儿就能到如右图的状态。...
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