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怎么切猪肉炒出来口感嫩
猪肉怎么切
答:
1.猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。
要斜着纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的
。2.将瘦肉解冻后,放在砧板上,把肉修成矩形 。3.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向,用左手手掌放平压住肉,右手执刀从肉的宽面最下方批进去(刀要保持水平)。如果是切肉片到...
切猪肉怎么切
是顺着切还是逆着切
答:
1、猪肉切好后,用料酒和生粉腌制10分钟再下锅炒
,肉会鲜嫩多汁更好吃。2、在切好的肉里,放少许的食用油再下锅,肉也会更嫩。3、切好的肉片,可以先在开水里抄一下,看到肉片微微变色就可以捞起来,这样再下锅炒,用时短,肉更嫩。4、想要肉嫩多汁,要
大火快炒
。如果是熟的肉,这个时候,...
炒猪肉
时
怎样炒
才会
鲜嫩
。为什么我每次炒的都感觉咬不动?要么就是很...
答:
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
如何
把
猪肉
片或肉丝炒得很嫩?
答:
1. 切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先
切成
薄片,再切成丝。2. 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样...
如何
把
猪肉
片或肉丝炒得很嫩?
答:
首先第一点,
就是肉一定要新鲜,有些人为了切肉切起来很方便,所以冷藏之后再切
,虽然切起来方便了,但是水分也就流失了,所有嫩的东西一定是富含水分的,水分的流失,自然炒出不能,口感不好。所以肉想要嫩,必须食材新鲜。第二点,就是切肉的技巧啦,切肉片,必须逆着纹路切,才能把粗纤维缩短,所以...
猪肉怎么炒
比较好嫩啊?
答:
先来处理肉丝:
猪瘦肉
顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。请点击输入图片描述 2 用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。请点击输入图片描述 再加一点红烧酱油,老抽也...
怎么切猪肉
?
答:
1、将一块瘦肉洗干净,放在砧板上。2、如果想把
肉切成
小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间
切出来
,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路。3、取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直。4、切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉...
猪肉怎么切
法横切还是竖切
答:
根据做的菜式不同,
切猪肉
的方法也会不同。比如
炒猪肉
时建议横切,这样
炒出来
的猪肉比较嫩,做炸里脊时建议竖切,这样炸出来的里脊肉是软硬适中的。 切猪肉之前,可以先把肉放进冰箱里冷冻 40分钟左右,这时候的肉块处于半硬的状态,切起来会很方便,特别适合切片。
猪肉怎么炒
好吃又嫩
答:
1、
淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻,这样制作出来的猪肉味道是比较好的了,口感也是很出色的了,因此我们就要注意了,这样才能让我们吃的更健康哦控制火候猪肉。2、1食用油处理好的肉加入调料腌制之后,再加入一层食用油搅匀,静置一会,然后...
猪肉怎么炒
又
嫩
又好吃
视频时间 00:58
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