00问答网
所有问题
当前搜索:
怎么制作四川腊肉
四川腊肉
的做法
答:
如
制作
无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
四川腊肉
2.腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的...
四川腊肉怎么制作
?
答:
四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克
。制作方法:腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密插,从而打松猪肉结构,以求受味容易;其后才加入炒香的花椒(川椒)和精盐...
四川腊肉怎么做
的 四川腊肉的做法
答:
1、猪肉买回来先洗干净,然后切成一斤左右的一块;2、把炒锅洗干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄。3、然后把烙过的肉拿出,放在水里浸泡几分钟,用刀子刮洗掉皮上的焦痕,清洗干净后备用。4、用盐、花椒、大料、白糖、混合一起,涂抹在一块一块的...
四川腊肉
的做法大全家常菜
做
答:
1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如
制作
无骨
腊肉
,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤 辅料...
四川
酱
腊肉怎样
腌制
答:
四川腊肉
的腌制方法 方法一 主料辅料:猪肉5000克、精盐200克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未5oo克
制作
方法:1.选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、...
四川腊肉怎么制作
答:
制作
方法1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉。2.整修:将鲜猪肉除尽猪毛,剔去骨头,按规格尺度割成长方形块。3.腌制:先将盐、硝和其它配料拌匀。然后将拌匀的配料擦在肉和肉皮上,再将肉块放入缸内或池内,放时要皮面向下,肉面向上,最后一层皮面向上,肉面向下。码放整齐,以装满为度,并将...
四川
风味的
腊肉如何
腌制?
答:
四川腊肉
做法:
制作
全过程分备料、腌渍、熏制三步。1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖...
四川
的
腊肉
是
如何制作
而成的?
答:
选材:
四川腊肉
通常选用猪肉作为主要原料,尤其是猪的后腿部分,如猪蹄、猪肘等。这些部位的肉质较为鲜嫩,肥瘦相间,适合腌制成腊肉。分割:将猪肉按照一定的规格进行分割,通常是将猪肉切成长约30厘米、宽约5厘米、厚约2厘米的条状。这样便于后续的腌制和晾晒。腌制:将切好的猪肉放入一个大盆中,加入...
四川
风干
腊肉
的腌制方法
答:
风干
腊肉
的腌制方法:1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备,炒锅放到火上加热,然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。2、将猪肉切成长条大块,放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,然后将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间,直到表面变得干燥。3...
四川腊肉怎么
腌制
答:
1、用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的
四川腊肉
其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒,可以适当加一点点的五香粉,但是十三香不要加。2、准备好新鲜肉,切成0.8-1公斤,厚4-6厘米肉条。很多人在网上分析四川腊肉的选肉的讲究,但
做腊肉
对...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
四川腊肉怎么腌制
四川腊肉怎么腌制视频
正宗四川腊肉腌制方法
四川酱腊肉的腌制方法
怎样制作腊肉的方法
四川腊鸡怎么做
正宗腊肉制作方法
腊肉的制作方法
四川腊肉配料