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怎么在家炸麻花又酥又脆
市场上面买的那个
麻花
吃起来
又酥又脆
是
怎么
做的
答:
制作方法 1.在
炸
制
麻花
的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成
酥
面备用。4.取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准...
怎样炸麻花
会更
酥脆
?有哪些方法?
答:
油温:油温是炸麻花的关键
。油温过低,麻花吸油严重,不酥脆;油温过高,麻花外表容易糊,里面还没熟。一般油温控制在160-180℃最为合适。可以用一小块面团试油温,如果面团能迅速浮起并冒泡,说明油温适宜。炸制:将麻花下锅炸制,要不断翻动,使其受热均匀。炸至金黄色即可捞出,不要炸得过久,以...
麻花
不
脆
的原因是什么
答:
一旦出现麻花不脆的情况,
可以用烤箱烤一烤,这样麻花就变得比较酥脆了
。2、如果炸麻花的时候,油温比较低,在下入麻花坯后,会导致麻花坯没有炸透,就会使得炸制出来的麻花不脆,应该把麻花坯放入适合温度的热油中炸制,控制好炸制的时间,这样炸制出来的麻花比较脆。3、麻花没有封存好,长时间和空...
怎么炸麻花酥脆又
香酥
答:
1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用 2、在面粉和小苏打中加入少许油;bai将糖水分次加入面粉中搅拌 3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;将饧好的面粉搓成长条;再揪成大小相等的剂子。4、将剂子立着搓成拇指粗的长条;将其他的剂子也搓成长条备用,并饧上10-15分钟。5、将饧好的拇指粗的长...
麻花怎么
做才能
又酥又脆
答:
酥脆炸麻花
做法如下:材料:牛奶:60克、鸡蛋:2个、中筋面粉:300克、盐:3克、酵母:5克、花生油:大量、芝麻:少许。1、面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。2、面团发酵好后取出一小团,案板撒些面粉,然后用擀面杖擀薄。3、擀好皮后用擀面杖...
酥脆麻花
的制作方法
答:
5、两手按住长条的两端,各自方向搓动,使之能够拧成麻绳状。6、用筷子检测下油温,如果筷子周围冒泡了说明火候够了可以下锅
炸麻花
了,防止油温过高容易炸糊。把全部搓好的麻花依次下锅炸,期间可以用筷子翻动麻花,直至
麻花炸
成金黄色就可以出锅控油。7、可以根据自己喜欢的风味适当加入黑芝麻,炸出来的...
酥脆
咸香的
炸麻花
,简单3步就能做,牢记2个技巧,比买的更香更脆
答:
不再冒泡时就炸好了,捞出沥油后即可食用,比外面卖的更好吃。【大厨讲技巧】发面也可以
炸麻花
,但口感没有死面炸出来的好吃。发面做的麻花,油炸后是外酥里软的口感,而且放凉后容易变硬,不好吃。而用油和的死面做麻花,从里到外都是酥的,放凉后照样
酥脆
,千万别再搞错了。
麻花怎么
做才
酥脆
答:
1、先把糖和鸡蛋放入盆中,搅匀。2、再放入油和水,搅拌至糖溶化。3、放入面粉和泡打粉,用筷子搅拌成麦穗状。4、揉成均匀的面团,连盆扣在面板上,饧发15分钟。5、把饧好的面团揉匀后,分割成均匀的小剂子,搓成条状。6、打个结,做成小
麻花
生坯。7、做好的生坯再饧一分钟。8、锅内放油烧...
麻花怎么
做着吃起来又香
又脆
?
答:
想吃香
脆
的
麻花
,又担心外面卖的面粉和油不合格,那么自己
在家
做吧!制作方法如下:原料:面粉 5斤 发酵面 1-2两 油(花生油、豆油、麻油均可)1碗 糖 适量(依个人口味加)盐 适量 食用碱 10克 鸡蛋 5个 方法:发酵面:取少量面粉加入酵母和水放在温热的地方发好。将油、鸡蛋、发酵面、放...
炸麻花
的面都放些什么,才能使
麻花又酥又脆
?
答:
面粉中倒入适量油,能使
麻花又酥又脆
,具体做法如下:用料:面粉、油、水、鸡蛋、盐。
炸麻花的做法
1、面粉中倒入适量油,用手将面粉和油和均匀,待搓透后依次加蛋液,盐,清水搅拌,揉成光滑的面团,盖湿布饧20分钟。2、饧好的面团再次揉均,搓成长条,切出小剂子,盖湿布再饧10分钟。3、饧好...
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