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怎么样卤菜
怎么样
做
卤菜
答:
自己动手做卤菜 洗干净要卤的食品 要简便的话,
可到超市买制作卤菜的调料,依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了
。要想保存好卤罐,首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的,可用少量的干面粉将脏物带走,再用清水清净,就可以放入卤罐卤了。卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油...
卤菜
应该怎么做才香?卤汁该
怎么样
调?
答:
芸豆(选嫩的、身材修长的)、辣椒(要长的胖的、个儿高的、肉质厚的、不太辣的)、大葱(最好用葱白)、香菜(要高大些的,根部也要一起保留)配料:上好的酱油、大料、花椒、鸡精粉、砂糖(少许)准备工作:芸豆摘好、洗净、控干水分,辣椒去蒂、去籽、洗干净,大葱去掉葱叶(如果葱白太长可...
绝味
卤味
的做法及配方
答:
1、准备好食物,我今天用的鸭爪、生鸡蛋和豆腐干,各位朋友能够依据自己爱好选择食物,像凤爪鸡腿鸡珍等
卤
出去都非常好,素的例如连藕卤出去也非常棒。2、准备好各种各样辅材和香辛料。3、野山椒的添加能除腥提鲜,而且提升与众不同的口味。4、把食物解决干净。5、把香辛料装进茶包袋里,锅中添...
我想自己在家做
卤味
,请教卤料的做法?
答:
卤汁的配制是做好
卤菜
的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜1...
卤菜
哪些需要腌制,
怎么
做?
答:
品起来像咸菜汁那样,如果遇到老鸡、肘子这种食材还要进行泡制一夜这样才能入味,像鸭头似的一般不需要太咸的卤水,也不需要泡制很久。6、火候 这是最隐形的,一样的配方,一样的时间段,一样的盐头,味道不行,可能就出在火候上了,做
卤味
,需要根据卤煮的产品选择文火还是武火,尤其重要。
老板,卤水
怎么
做?
答:
家里这老卤汁是
怎么
来的?其实很简单啊,抓各色香料炖完一次
卤味
后的汁水不要扔掉,再次烧开后过滤,冷却好放冰箱冷藏或者冷冻就可以了,如果隔三差五就做一次的话可以冷藏,时间长的话最好还是放冷冻比较好。下次做卤味的时候再放香料炖煮,如此反复,留下的这碗就是香浓的老卤汁了,这可是越陈越...
卤菜
的卤水制作过程是
怎么样
的
答:
1.将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是清汤,猛火熬的为浓汤)熬成卤汤待用。[1]糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用...
卤菜
的配方是
怎么样
的?
答:
3、小茴香:外形似稻谷粒、气味芬芳无药味,清香宜人。购买时以色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满为好,属于
卤菜
配料的主料。4、丁香:香味浓郁,品尝有舌麻的感觉。因其香味过于浓烈,用量不宜多,家庭用两三颗即可,否则抢味厉害。丁香有公丁香和母丁香之分,卤肉中通常使用公丁香。
卤菜怎么样卤
才好吃
答:
每个人做
卤味
的配方都是不一样的,做出来的味道都有一些差别。卤水的调制,关键要靠香料,但并不是所有的香料都放入锅中就可以了,而且如果香料放得太多的话,味道会变得很奇怪,非常的难以下咽,我们做卤水的时候,记住加这六种香料,卤啥都好吃,第1种香料就是陈皮 陈皮也就是我们所吃的皮子桔子皮...
怎么样
做
卤菜
才好吃
答:
把初步加工或焯过水的食材,放入卤汁煮制,即为
卤味
。卤味,是夏季人们下酒佐食的好菜。炎热的天气胃口不佳,切一盘卤味,或荤或素,或有荤有素,从端上桌的那刻起,它就是整个餐桌上最耀眼的那道菜。一盘卤味,能唤醒每个人的味蕾,或下酒,或下饭,它总能找到自己最好的归宿。卤味,无论...
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