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怎样让猪肉吃起来更嫩
猪肉怎么
炒才嫩?
答:
1、
猪肉
过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用。2、挑选了4颗
比较
大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用。3、待锅热倒油后,放入蒜蓉爆炒,同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时,加入肉一
起
翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
在家里炒肉时,
怎样
才能让炒出来的肉特别滑嫩可口?
答:
「1」滑油制嫩:(1)首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片
,随后清洗干净,倒入碗中,加入适量水分,顺着一个方向,将水分完全打进肉中。【这也是稚嫩的一步,水分吸收进肉中,可以使肉变得水嫩,不至于炒制的时候失水过多导致干柴,】随后撒上适量盐,鸡精顺着一个方向搅打至起胶上劲,...
如何
把
猪肉
片或肉丝炒得很嫩?
答:
1. 切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切
,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。2. 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样...
猪瘦肉
怎样
炒出来最嫩
答:
这样做最嫩:
拍打肉块、提前腌制、过油
。1、拍打肉块 瘦肉跟肥肉的口感是不一样的,瘦肉吃起来会更紧实,这是因为当中含有肌肉纤维,如果直接下锅炒,即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的,因为这些纤维的分布很是紧密,不好分开。所以在准备之前先把瘦肉用刀背拍打个2分钟,把肌肉纤维敲碎之后再切成小块或...
怎样使
瘦肉变得
更嫩
?
答:
方法:
1、淀粉法
。将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2、
控制火候
。猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。3、
盐水法
。冷冻猪肉可以用高...
猪肉怎么
炒才能又香又滑嫩?
答:
一、准备苦瓜,
猪肉
,鸡粉,淀粉。二、肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可
使
肉片含更多水分,从而饱满多汁。三、苦瓜洗净去瓤,纵向对半剖开后,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。四、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。五、锅中放油...
怎样
腌制
猪肉
又
嫩
又滑
答:
油8g 1、首先先把买回来的
猪肉
用刀切成片状,或切成条状。2、切好之后,把猪肉用清水清洗一下,去除残留的血水。3、准备一个干净的碗放入切好的肉片,依次加入切好的蒜末、姜沫,胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀,腌制15分钟。4、腌制好之后,即可进行烹饪,如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等。
猪肉
要
怎么
煮才会嫩滑
答:
猪肉
加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑,以下是水煮肉片的做法。主料:西红柿300克、瘦肉150克 辅料:鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙 步骤:1、娃娃菜洗净切大块,鲜香菇切条,番茄分两份,一份切成片,一份切丁备用 2...
怎么
煮
猪肉
才
嫩
答:
煮
猪肉
之前先将猪肉在冷水锅里焯水,这样煮出的猪肉会
更嫩
。煮猪肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水,然后捞出。二、焯水后洗干净,切成小块,再放锅里焯水,将水煮开,去除浮沫。三、锅内放入五花肉和水,...
怎样
腌制可以
让肉变嫩
些
答:
方法一:控制好火候:
猪肉
下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是
鲜嫩
的肉汁,十分可口。方法二:拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉...
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