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戚风蛋糕放水和放牛奶的差别
威风
蛋糕
用水
和牛奶
制作
的区别
答:
用牛奶口感和香味会足很多,而且在膨胀的方面也会好很多。附一个
戚风蛋糕的
做法,有空可以做一做~
牛奶戚风蛋糕
食材:低筋面粉130g、玉米油50g、鸡蛋5个、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黄90g、牛奶95g、 泡打粉4g 制作方法:1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并将蛋清搁置一旁备用;2在蛋黄中加入白砂糖和玉米油,...
戚风蛋糕的
配料水
和牛奶
哪个更好
答:
牛奶戚风蛋糕的
做法 步骤9 再继续搅拌,从盆地抽出打蛋器,上面可以有直立的小尖峰,可以判断打发到十分了 牛奶戚风蛋糕的做法 步骤10 取1/3蛋白,
放入
蛋黄糊中,翻拌或切拌均匀 牛奶戚风蛋糕的做法 步骤11 将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 戚风蛋糕的做法 步骤12 倒入模具中,用力摔几下,摔出...
戚风蛋糕
可以用水代替
牛奶
吗
视频时间 01:55
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用
牛奶
代替 用多少量呢...
答:
戚风蛋糕总是塌主要影响原因有三个,第一就是蛋白没有干性发泡,第二就是加热的火候不足,第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定,一般是水和面粉的比例是4:3.
用牛奶代替也是同样的比例
。戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白...
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用
牛奶
代替 用多少量呢...
答:
4.
牛奶
2两半(约93.75克)5.油 1两半(约56克)6.蛋 6两 (约6颗蛋)如果一拿出来就塌陷,我的经验会有两种原因 1.拿出之後没有倒扣(把
蛋糕放在
凉架上反过来放),
戚风蛋糕
是一种比重较轻的蛋糕,刚出炉的时候比较脆弱,所以需要倒扣放凉才不会回缩。2,没烤熟,八吋大概要烤到35...
戚风蛋糕放水有什么
好处
答:
1、
戚风蛋糕放水的
好处是保持湿润。2、可以使制作的蛋糕保持松软,可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。
戚风蛋糕
制作时加多点
牛奶
会怎么样
答:
加一点应该关系不大, 多
加
的话
蛋糕
体会比较湿, 容易塌吧
戚风蛋糕
里面的
牛奶
可以用同等量的水代替吗
答:
可以,我就不用
牛奶
,就用的水.
戚风蛋糕的牛奶
可以换成水吗戚风蛋糕不
放牛奶
行吗
答:
戚风的包容性很强,由一个基础的方子,我们可以做出
不同
的颜色、不同的味道来。 其实
戚风蛋糕
关于在于蛋白和温度的控制,至于液体的要求并没有那么高,用等量的水或者液体基本都能代替
牛奶
,但是戚风蛋糕对于初学者来说,确实是有些挑战性,尤其是对于蛋白和温度的控制,非常多的新手都会败在这戚风上...
戚风蛋糕
用水好还是
牛奶
好
答:
当然是
放牛奶
了,还有注意蛋白的打发程度
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