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昆山熬鸭和卤鸭的区别
求
卤鸭和
烧鸭的制作方法
答:
回答:烧鸡应选择两年以内体重 1~1.5千克左右的嫩雏鹏和肥母鹏.把白条鸡放在木板上,腹部向上,左手拿住鸡身,用刀将鸡的胸骨中间切断,并用手捺折,然后根据鸡的大小,选取小木条或高粱秆一段,插入鸡腹内把鸡撑开,再在鸡的下腹部开一小圆洞.将两腿交叉插入洞内。两翅膀交叉插入口腔,造成两头尖的圆形,再...
卤鸭
,盐水鸭,怎么处理
答:
(1)沥干净鸭水分;(2)腌制炒盐用量为45g/kg;(3)定量的炒盐取一半装入
鸭的
内膛,用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制,保证均匀,内膛腌制完毕后,取另一半炒盐将表面均匀腌制;(4)腌制时间4h。
熬
卤复卤 熬卤:(1)新卤卤水配料为炒盐、姜、葱、香辛料(大料、花椒、豆蔻等);(2...
怎么做
卤鸭
答:
卤鸭
因其色泽美观,肉质软烂,五香味浓浓,鲜美爽口而广受喜爱,广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名,其配方及工艺如下:配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量。工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲...
怎么
熬鸭
架汤好喝而且颜色白?
答:
将
鸭
架 斩成小块 直接下锅翻炒 大火炒到锅里有油 加开水烧开就出奶汤楼上的不会做饭 不要理会
鸭子
可以做成做成什么美食?
答:
卤水鸭
:
鸭子
经过卤水处理,味道香浓,肉质鲜嫩,是中国广东和香港地区非常受欢迎的一种小吃。鸭油拌面:利用鸭油的独特香味,与面条混合,再加入葱花、酱油等调料,简单却美味。法式烤鸭胸:在法国菜中,鸭胸是一种高档的食材,通常会用低温慢煮的方式来保持肉质的嫩滑,外皮煎至微脆,搭配葡萄酒酱汁食用...
卤鸭
做法及配方
答:
高汤以没过鸭子1厘米为标准。大火烧开后撇去上面的浮沫,接着转小火,再次调入适量盐,酱油,胡椒粉,味道调好后,盖上锅盖,转中小火焖煮1小时左右,焖煮时间以
鸭子的
大小为准,中途每隔20 分钟,要翻动一下鸭子,让其均匀入味,防止粘锅。待到鸭子焖熟焖透后,即可出锅斩件享用了。
卤鸭
怎么做好吃又简单
答:
我们想要汤汁入味,就一定要不断的在鸭肉上面舀汤汁,我们一定是要用火慢慢的
熬
,也是可以卤出香味,而且是色香味俱全,如果冰糖放太早的话,就是会容易产生酸味,所以大家可以稍微晚放一会,将卤过
鸭子的
汁放到冰箱里面冻成块,下次也是可以再用,而且会越用越香。
昆山有什么
特产啊
答:
1、奥灶面:奥灶面出自奥灶馆,位于现亭林路,至今已有近百年的历史。它的前身是
昆山的
“天香馆”,因为经营不善,店主弃馆而走。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营,易名“颜复兴”。2、正仪青团子:青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物,皮子粳糯混杂,馅心酿制粗糙,一般为农家自食。3、...
卤鸭
腿的做法
答:
卤鸭
腿的做法及配料如下:配料:鸭腿3只,辣椒1支,青葱2把,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒2匙,冰糖2匙,五香卤包1包。做法:1、将鸭腿洗净备用。2、辣椒及青葱切段,姜切片备用。3、锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、...
五香
卤鸭
怎么做
答:
1.
鸭
宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,下入开水锅内白煮,待开时捞出,放在清水里夹去残存的绒毛,洗净,再下入红卤汤锅内,用微火煨到能去骨为止(不宜太烂),捞出后晾凉,刷上香油,以免干裂。2.将颈翅骨拍松剁条,装入盘内,再把腿和脯肉斜片成2厘米长、1厘米厚的片,盖在上面,浇上...
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