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松软麻花的做法和配方窍门
软
麻花的做法和配方
答:
菜品口味:家常 工艺:炸主料:牛奶1杯 面粉500克 鸡蛋2个辅料:油2大勺 蜂蜜6大勺 盐1小勺 酵母2小勺软
麻花的做法
步骤:1. 将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀、将鸡蛋和油搅拌均匀。2. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀 3. 把面粉,盐和蜂蜜拌均匀后,加入上述的混合液中...
家常
麻花
怎样炸得
松软
?
答:
制作方法 1.
疏松剂的调配
:
明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和
,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。此外,用...
软
麻花的制作方法和配方
答:
一、把高筋面粉,鸡蛋,牛奶,酵母粉,糖,盐放入面包筒里,和面20分钟
。二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。三、发酵好后排空气分成6小团,醒发15分钟,如下图所示。四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状,如下图所示。五、选取两根长条放一起,合并在一起,扭曲成...
麻花配料
比例是多少
答:
1、麻花用料合影图。
需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克
。(温馨提示:如果希望更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量)2、酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面...
蜂蜜大软
麻花的制作方法
答:
蜂蜜麻花酥脆蓬松 的做法和配方:
食材:高粉250克、蜂蜜15克、糖15克、酵母3克、鸡蛋1颗、牛奶130克、盐2克、玉米油15克
。1、准备好全部食材。2、厨师机里放高粉,鸡蛋,牛奶,蜂蜜,糖揉面。3、面团揉光滑,加玉米油跟糖继续揉均匀,面团可以撑出手套膜。4、揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大。5、发酵...
手撕
松软
大
麻花制作方法
答:
(1)将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌,边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油(先热成液体)、若用慢档搅拌一般为10分钟,中档则为6-8分钟,面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。(2)将面团称重,分开,搓成直径10公分的长条,切成100-110克重的剂子,每个剂子搓成20公分的条,...
炸东北软
麻花配料
秘方?
答:
做法
步骤 ( 1 )前面步骤与蒸馒头差不多,和面发酵,体积增大到2~3倍后揉匀,用刀切成图中形状再揉成细条;( 2 )两根合并成一根;( 3 )左手往自己方向搓,右手相反方向搓;( 4 )最终搓成一根;( 5 )对折,对折,再对折,让它顺着劲道自然扭成一股,摆放入盘;( 6 )入锅油炸即可...
麻花
怎么做好吃又
松软
答:
面粉加其他材料揉成面团后一定要发酵3小时以上,这样做出的
麻花
可以更
松软
,具体
做法
如下:需要提前准备好的材料包括:中筋面粉 280g、盐 少许、糖 50g、鸡蛋 2个、油 少许、小苏打 少许。1、第一步将中筋面粉,盐,糖,鸡蛋还有小苏打放面包机里。2、揉成面团,放一旁发醒3小时。3、3小时后将...
炸
麻花
家庭
做法窍门
答:
1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。2 面团如果有点干,可以加一点点水,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润,面团醒发的时间要够才好搓细。4 炸
麻花的
温度要控制好,中火慢慢炸。热油锅的时候,如果判断不好油温,可以先扔一小段面条到油锅...
如何做
松软麻花
答:
六、边搓条边醒发,然后向一个方向拧紧,末端塞好,如下图所示。七、都拧好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边都能充分发酵。八、然后下油锅炸,油温控制在160度,要求下锅就能马上浮起,如下图所示。九、炸至金黄色即可出锅控油,冷却一会,这样
松软麻花
就已经做好了。
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