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桃酥5斤面配料及比例
桃酥
是一种南北皆宜的传统小吃,用
五斤
面粉做桃酥要放多少小苏打呢?_百 ...
答:
用料:白糖600克,鸡蛋40克(小一点的一个)中筋面粉1000克,小苏打14克,猪油或酥油560克
(没有就用食用油),泡打粉12克,瓜子坚果适量(也可不放)。用大拇指在每个小饼中间按压出一个凹坑。这一步非常重要。这样烤出来的桃酥才会平,不然中间会鼓起来。这样也可以让桃酥中间更加容易熟透。首先准备...
无水酥油可以做
桃酥
吗
答:
桃酥加工配方:面粉10斤、绵白糖4、5斤、无水酥油3、5斤、鸡蛋1斤、面酥50克、鲜奶精10克
。工艺:将以上原料和到一起,静止放3-5小时,直到面团糁出油来,用手揪面扯开,中间不粘连、没筋骨,然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型,摆入烤盘,入烤箱180至220度烤成红润色、酥脆口感。
五斤面
的无糖
桃酥
配比做法
答:
材料 普通面粉200g,细砂糖60g,植物油110g,鸡蛋30g(剩下的刷液),泡打粉半勺5ml,小苏打1/4勺5ml
做法 1、将细砂糖、植物油、鸡蛋液混合在一起搅拌均匀。2、将面粉、泡打粉、小苏打过筛,倒入上面液体中,搅拌均匀,和成面团。3、将面团分成若干个圆球,然后在烤盘上压扁,整成一个个小圆饼。...
五斤面
核
桃酥
商业做法
配料
答:
材料 低筋面粉200克,糖50克,黄油70克,鸡蛋一个,牛奶20克,泡打粉2克,小苏打1克,核桃(烤熟)适量
。做法 1. 黄油加糖打成絮状,再两次加入鸡蛋搅打均匀,充分融合。2. 面粉与泡打粉、小苏打混合,过筛,加入上面的糊里,同时加入牛奶,一起搅拌成软面团。3. 把面团揪成大小均匀的小剂子,搓...
做
桃酥
,臭粉的
比例
是多少
答:
你好,入口即化的桃酥做法:
面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥F型50克、碳酸氢氨50-150克
。工艺:将以上原料和到一起,静止驰面3-5小时,上面糁出油来,用手揪点面扯开,中间不粘连、没筋骨,然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型,摆入烤盘,入烤箱180-220度烤成红润色、...
5斤面
能炉几
斤桃酥
答:
你好,看你加糖、油等辅料的用量,一般在30-50%左右,也就是
5斤面
可以做6.5-7.5斤
桃酥
,做桃酥关键在和面,必须加点面欣酥F,桃酥才能蓬松酥脆,入口即化。
桃酥的配方及
制作方法
答:
【家常版
桃酥
做法】1.首先,我们准备普通面粉200克,加入植物油100克,面粉和植物油的
比例
大概是2:1,油太少的话做出来不够酥脆,油多了口感会有些发腻。2.家里有猪油的也可以放一点,更加香酥,打入一个鸡蛋,放入白糖60克,喜欢吃甜一点的,糖可以多放一些,再放入适量熟的黑芝麻,用手把所有的...
做
桃酥
需要什么材料?
答:
1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)3、酥油 300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)4、鸡蛋 60g(约1-2个,视大小决定)5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g(这个只要一点点,千万不要多)7、苏打粉 5g 做法:1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀...
妈妈寄
桃酥
,女儿收到时碎成土,桃酥为什么会碎成这样呢?
答:
原料
配方
富强粉
5
公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖浆100克 核桃仁(去衣切碎)400克 猪油2.75公斤 鲜蛋750克 扫面蛋250克 食臭粉50克 榄仁500克 食粉20克 制作方法 先把面粉过筛,放在案板上围成圈,把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解,再放入...
桃酥配方
是什么?
答:
低筋面粉80克,猪油(玉米油)35克,糖粉(白糖)45克,泡打粉1克,苏打粉1克,全蛋液20克【制作方法】步骤1:精确称量好所有食材,用猪油或玉米油均可,随便选一种,我用玉米油,泡打粉和苏打粉一起混合,最后再与低筋粉混合相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一奸,贵溪籍人...
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