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植物酥油原料
植物起酥油
是什么油?
答:
植物起酥油
,又称为植物黄油或人造黄油,是一种由植物油脂制成的食品
原料
,主要用于烘焙、烹饪和食品加工。它的出现是为了替代传统的动物性黄油,以满足素食者、乳糖不耐受者和对动物脂肪摄入有所限制的人群的需求。植物起酥油的制作过程涉及到植物油的精炼、乳化、调味等工艺,使其具有类似于黄油的口感、...
植物起酥油
是什么油?
答:
起
酥油
的
原料
构成:既有动
植物
油脂,也有氢化油等人造油脂。起酥油(shortening),学名白油,看起来雪白,形似猪油,是烘焙业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等;也可以用来酥化或软化烘培食品,使蛋白质和碳水化合物在加工过程中不会成为坚硬块状,从而达到改...
植物酥油
是干什么的
答:
植物酥油
通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不...
起酥油是什么油脂,
植物起酥油
是在什么中提炼的?
答:
起
酥油
(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思)一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品,可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油,起酥油的这种性质叫起酥性。起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯,常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外...
起
酥油
到底是什么
植物
油
答:
是指经精炼的动
植物
油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。。
酥油
是什么
原料
做的 酥油是什么东西提炼的
答:
1、
酥油
是牛乳或羊乳经提炼而成的。2、酥油是将牦牛奶或羊奶进行微热,同时不停搅拌,之后冷却表面所剩下的油脂就是酥油。酥油一般呈鲜黄色,色泽较浓,看着很有食欲,类似蜂蜜结晶的颜色。3、酥油一般口感偏软,呈流体状或软固体状,入口饱满香浓,爽滑香甜,回味无穷,而黄油一般口感偏硬,呈固体状...
起
酥油
是什么做的
原料
辅料都要了解才行
答:
1、
原料
油脂:生产起
酥油
的原料油有两大类:
植物
性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油本身不含有胆固醇和反式脂肪酸。对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油来说,直接使用固态棕榈硬脂是很好的天然原料。油脂都...
酥油
是什么
原料
做的,酥油的
原材料
答:
1.
酥油
是由牛奶或羊奶提炼而成的。2. 酥油的制备过程涉及将牦牛奶或羊奶微热并持续搅拌,随后冷却表面,留下的油脂即为酥油。酥油通常呈鲜黄色,色泽浓郁,具有诱人的食欲,色泽类似蜂蜜结晶。3. 酥油的口感通常偏软,呈流体状或软固体状,入口即化,味道香浓,口感爽滑甜美,余味悠长。与之相比,...
起
酥油
是什么做的
原料
辅料都要了解才行
答:
1. 起
酥油
的制造
原料
主要包括
植物
性油脂和动物性油脂。植物性油脂有豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油以及它们的氢化油。动物性油脂则包括猪油、牛油、鱼油及其氢化油。特别地,棕榈油在未氢化前不含胆固醇和反式脂肪酸。在制作起酥油、糕点用人造奶油和人造酥油时,固态棕榈硬脂是一种优秀的...
起
酥油
有猪油成分吗
答:
起
酥油
有三种,
植物
性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是不含猪油成分的,另外两种则是包含的。生产起酥油的
原料
油有两大类:植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油;动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。起酥油食品含有反式脂肪...
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