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水晶饼的做法和配方窍门
水晶饼的做法和配方
答:
1、主料:澄粉70克、淀粉10克、糯米粉20克、豆沙适量
。2、将所有粉类过筛,与细砂糖混合 3、慢慢倒入热开水,一边倒一边用筷子拌匀,直到面粉能和成团 4、分2次加入油,将面团揉成光滑面团 5、将面团平均分成每份30克的小面团,用擀面杖擀成圆形 6、包上15克的馅料。7、包好馅料的面团搓成圆球状...
水晶饼的做法和配方
(水晶饼怎么做软糯香甜)
答:
做法
步骤 1、锅中烧水,水沸后加入2g小苏打、80g洗净的艾草烫至变软后,迅速捞出泡入凉水中 2、艾草捞出,放入破壁机中,加入2大勺清水搅打 3、滤除液体,留下艾草泥备用 4、碗中加入澄面、木薯淀粉、白砂糖混合均匀,加入200g沸水搅拌 5、粉团转移到案板上,揉至光滑 6、加入15g猪油揉至完全吸...
陕西
水晶饼
怎样做味道正宗?
答:
步骤一:和面
将精粉过筛后,加入适量的猪油和温水,揉成光滑的面团。面团要揉得稍微软一些,这样饼做出来才会更加柔软
。揉好后盖上湿布或者保鲜膜,醒发30分钟左右。步骤二:调制馅料 将白糖、猪油和食用碱混合均匀,再加入切碎的干果,搅拌均匀。馅料的甜度可以根据个人口味调整,但传统的做法是偏甜的。
水晶饼制作方法
答:
烘烤:将饼坯放入烤盘,以180~190℃的温度烘烤约12分钟,至表面棕黄色,底部微红,烤熟后冷却,包装
。第二个版本的配方和制作方法适用于50千克成品,包括特制粉、标准粉、白糖、青梅、蜂蜜、果仁、芝麻、果脯、桔饼、玫瑰和桂花等。同样分为备料、调馅、调粉、包馅、成型和烘烤六个步骤,注重原料的...
陕西西安特产:德懋恭
水晶饼
答:
德懋恭
水晶饼的制作方法
原料
配方
:(按50千克成品计)特制粉17.5千克标准粉7千克白糖12千克青梅1.25千克蜂蜜1千克桃仁500克瓜仁500克芝麻500克果脯1.5千克桔饼750克玫瑰500克桂花500克鸡蛋1千克 制作方法:备料:将果脯切成均匀的小块(不能剁),芝麻洗净用文火炒至产生香味,注意保持芝麻原有的色泽;...
水晶饼
馅怎么弄呀?
答:
制作方法
1.制皮:将动物油加5公斤水在和面机内搅拌,油、水溶合均匀后加富强粉搅拌,待面团光滑、离手为宜。2.制馅:将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉,经加工后的各种辅料,混合搅匀即成馅。3.制酥:用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。4.包酥:按50%的皮,42%的酥的比例...
陕西
水晶饼
详细
做法
?口感一定要好,
配方
比例请详细点,网上复制的就不要...
答:
做法
——1.青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉 2.糖猪板油丁加入绵白糖拌匀,再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀,最后加入熟面粉料拌成馅料。3.富强粉6000克加入大油3000克充分搅拌,调制成油酥面团。4.大油3000克加入少量...
德懋恭
水晶饼的做法
答:
制作方法
:1.备料:将果脯切成均匀的小块(不能剁),芝麻洗净用文火炒至产生香味,注意保持芝麻原有的色泽;各种果仁(桃仁、瓜仁等)均须经过烘烤,以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯,浆口老嫩要适度。调馅要使用经高温蒸制呈细砂状的熟面,以保证馅芯润口。调馅所用植物油,尤其是豆油,要事先熬...
水晶饼的
所需食材
答:
配方
·原料:富强粉37公斤猪板油10.5公斤桔饼1.5公斤 标准粉1公斤 动植油12公斤冰糖1.5公斤白糖粉21.5公斤青红丝1.5公斤核桃仁1.5公斤白砂糖10公斤玫瑰1.5公斤黄桂0.5公斤。
陕西渭南特产:渭南
水晶饼
答:
元朝下吉入渭南后,城内永兴正商行就继承下邽的传统
配方
,制作名特糕点“
水晶饼
”,行销西安、北京、天津、各大城镇。到了清朝末年,同义栈的张彩凤师傅继承传统配方,制作的渭南“水晶饼”以金面银帛、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香适口而驰名,以地方特产着称。当时有桐木盒和硬纸盒两种包装方法,携带...
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