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水溶淀粉和玉米淀粉的区别
各种
淀粉的区别
及用途
答:
1、
玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平时我们炒菜或者煮汤的时候用的那个“水淀粉”,就是玉米淀粉,用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用,食物看起来也比较光亮。同时玉米淀粉也可以用来腌肉,在和其他调味料一起腌制的过程中,玉米淀粉还会起到一个“嫩肉”的作用。另外前段时间...
玉米淀粉和
普通
淀粉什么区别
,可以用 别的代替吗
答:
一、外观不同
玉米淀粉:玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。普通淀粉:普通淀粉为白色无臭无味的粉末。二、
原料不同
玉米淀粉:玉米淀粉的原料是玉米。普通淀粉:普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。三、
灰分含量不同
玉米淀粉:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。普通淀粉:普通淀粉...
玉米淀粉和
可溶性
淀粉的区别
用作碳源
答:
早上好,可溶性淀粉一般就是常见的阿尔法淀粉,即羟基支链上被醚化的淀粉阳离子盐(可溶性淀粉,确切的说应该是
水溶性淀粉
阳离子盐,类似于CMC,羧甲基纤维素钠盐),可以以任意比例溶解于冷水和热水中,干燥后成为硬脆的薄膜。淀粉,是一种葡萄糖聚合的多糖,由于来源
不同
没有固定的分子式,通常认为是不...
玉米淀粉和淀粉的区别
是什么?
答:
1、外观不同:玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末
,普通淀粉为白色无臭无味的粉末。2、
原料不同
:玉米淀粉的原料是玉米,普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。3、
灰分含量不同
:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%,普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。4、
作用不同
:玉米淀粉既可以增...
各种
淀粉的区别
及用途
答:
各种
淀粉的区别
及用途2 1、玉米淀粉 玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了,
玉米淀粉的
特点就是油炸之后颜色金黄,而且口感非常酥脆,所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的'透明度还有粘性都不是太好,所以不太适合用来勾芡,用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌,不好看。2、土豆淀粉 除了...
玉米淀粉与淀粉有什么区别
?可以用淀粉代替玉米淀粉吗?
答:
淀粉代替
玉米淀粉
是不可以的。
区别
:淀粉可由小麦、玉米、甘薯、野生橡子和葛根等植物中分离出来。玉米淀粉只是其中的一种,他们的用途也是
不同
的,淀粉也是一种糖。但它没有甜味。淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物,大量存在于植物的种子、根、茎等部位。淀粉以球状颗粒贮藏在植物中,颗粒的...
玉米淀粉
、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉,
什么
区 ...
答:
其实这件事情并没有那么复杂,各种淀粉的本质基本相同,但是由于
原料不同
、成分结构有些许差别,导致它们适用的情况或许并不完全一样,下面我们就解答一下这个问题吧。【玉米淀粉】玉米淀粉就是以玉米为原料生产制作的淀粉,也是最常见的淀粉种类之一,在香港地区被称为“生粉”的材料一般指的就都是玉米淀粉...
常见
淀粉的区别
答:
日常淀粉的提取,常使用到谷薯类食物,因为它们具有淀粉含量高、易提取、成本低的特点。而根据提取的食物不同,就有了
不同的
淀粉,比如土豆淀粉,就是从土豆中提取出来的;玉米淀粉,则是从玉米中提取出来的。不同原料的淀粉,从淀粉具体的名称里就能看出来。 土豆
淀粉与玉米淀粉的
第一个
区别
,就体现在原料上,土豆淀粉是...
在烹饪中,
淀粉和玉米粉的区别
是什么?
答:
一、原料不同
1、玉米淀粉:玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、红薯淀粉:红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。3、土豆淀粉:土豆淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎而制成 4、豌豆淀粉:将豌豆去壳,晾晒,打磨而成;玉米淀粉...
不同淀粉区别
视频时间 04:17
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