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水煮肉片的来历和典故
四川
水煮
牛肉的相关
典故
答:
此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”
。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。现在的水煮牛肉,已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中...
水煮肉片的
历史
典故
答:
水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜,水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛
。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片
名字
的来历
答:
它的起源是由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉,用盐和辣椒面、花椒面作佐料,加水煮成
,虽然方法简单,但成菜后肉味鲜美。后经名厨师在烹调中长期实践,逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜。牛肉、瘦猪肉均可作料,不用火炒,突出汤煮,煮时火猛水宽,时不宜过长,见肉片翻白即可,起锅时...
谁能教我做正宗的
水煮肉片
这道菜?我很想学会呀
答:
水煮牛肉之典故
相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便
,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。后来,菜馆厨师又对用料和制法进行改进,成为了流传各地的名菜...
四川
水煮
牛肉详细资料大全
答:
基本介绍 中文名 :四川
水煮
牛肉 主要食材 :牛肉 分类 :川菜,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱,健脾开胃食谱 口味 :香辣 工艺 :煮 食用 :中餐晚餐 所需材料,做法步骤,营养价值,适合人群,食疗作用,相关
典故
, 所需材料 四川水煮牛肉-爆锅 主料:牛肉(肥瘦)500克 辅料:...
水煮
鱼怎么做好,要什么材料。过程。另外提个,生粉是什么东西哦?_百度...
答:
1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾...
史记小故事
视频时间 00:47
川菜
水煮
鱼
典故
答:
而发明水煮鱼的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上,他用类似于现在水煮鱼做法的烹制 方法 制作了与当时传统做法截然不同的“
水煮肉片
”,他也因此而获得了大奖。 自从获奖后,亲朋挚友纷纷前来祝贺,每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日,有一位从小一起长大的朋友前来探望,这...
水煮
鱼
的典故
答:
使这道菜得以发扬光大的师傅是川菜世家出身,他在1983年四川重庆地区举办的一次厨艺大赛上,他以这道菜获得了大奖。自从获奖后,亲朋挚友纷纷前来祝贺,每次款待来客他必要亲自下厨烹制“
水煮肉片
”。而他这款获奖菜式的灵感,来源于一位从小一起长大的朋友。这个朋友生活在嘉陵江边,每次朋友前来探望,总...
川菜的代表菜?
答:
2、夫妻肺片 夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。3、麻婆豆腐 如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常...
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