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江苏古代菜
江苏
十大经典
名菜
答:
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼
,是江苏省苏州市的一道特色名菜,属于苏菜系-苏帮菜,以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为:取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼,即鳜鱼,也叫鯚花鱼,南方人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意。2、
软兜长鱼
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江苏名菜
有哪些
答:
江苏名菜有金陵烤鸭
、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖
蟹粉狮子头
、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜
。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵...
江苏菜
著名的菜肴有?你吃过哪些?
答:
一、金陵盐水鸭:金陵盐水鸭是南京的传统名菜
,属金陵菜以鸭子为原料,具有香、酥、嫩的特点此菜的制法有两种:一是用微肥的仔鸭,加工时除净内脏,洗净后放入清水中浸没,再放入适量的花椒、八角、精盐等调味品,用中火煮至八成熟取出晾凉;二是将白条鸭入锅加水烧至六成熟,出锅沥干水,在腹内塞...
江苏
传统
名菜
答:
镇江肴肉
,原称“硝肉”。传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚。后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“
水晶肴肉
”,流传至今,成为镇江的传统名产。泰州—八宝刀鱼 八宝刀鱼是泰州传统名菜,刀鱼腹肉较薄,胸骨...
江苏菜
有什么样的历史
答:
夏禹时代
江苏菜
之一,“淮夷贡鱼”,淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者,具区之菁”,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺,由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传,是为“鲜”字之本。专诸为刺吴王,在太湖向...
江苏菜
历史渊源
答:
华佗在
江苏
行医时,提倡食物疗法,他的弟子吴晋均也对素食有所贡献。梁武帝的佛教影响使得素食成为风尚,面筋、豆腐、笋和食用菌被誉为素菜中的“四大金刚”。南北朝时期,南京的“天厨”技艺高超,能以一个瓜做出多种
菜品
,每种菜又能变化出多种口味。腌制咸蛋、酱制黄瓜等传统美食,在1500年前的文献中...
江苏
有哪些
名菜
答:
1、清炖蟹粉狮子头
:是脍炙人口的江苏名菜之一;2、
大煮干丝
:又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴;3、水晶肴蹄:又名
水晶肴肉
,是江苏镇江的一款名菜;4、松鼠鳜鱼:是苏州地区的传统名菜,一直将其列作宴席上的上品佳肴;5、梁溪脆鳝:又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜...
江苏
有什么
名菜
吗?
答:
江苏菜,中国汉族八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。
主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成
。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大...
江苏
最有名的十道菜
答:
江苏最有名的十道菜是:
松鼠桂鱼
、盐水鸭、叫化鸡、
红烧狮子头、软兜长鱼
、羊方藏鱼、
水晶肴肉
、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖蟹粉狮子头。首先,松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜。在清代《调鼎集》中就有关于“松鼠鱼”的记载。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的...
我国
古代
的四大菜系,分别是现在哪四个地方的菜?
答:
3. 淮扬菜,来自江苏,以江湖河鲜为主料,讲究刀工和火工,代表菜有松鼠鳜鱼、清炖
蟹粉狮子头
等,被誉为“东南第一佳味,天下之至美”。4. 粤菜,以岭南饮食文化为根基,包括广州、潮州、东江三种地方菜,偏清淡,注重食材本味,擅长焗、炖、煨、炒、烧等烹饪技法,代表菜有咕噜肉、潮州豆腐鸡、烤...
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