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油条不醒面直接放冰箱
为什么
油条
要冷藏醒发?
答:
其实油条是不用冷藏醒发的
。夏天有用不完的面剩下,为了防止油条面变酸才会放入冰箱冷藏,这样可以拿出来第二天使用。
和完炸
油条
的面用
放冰箱
里吗?怎么更好?
答:
暂时不用放冰箱
。暂时先放在外面,让他通过温度醒发一会儿。等完全醒发完以后。假如说当天用不完的话,可以放入冰箱冷藏,防止里面的酵母和泡打粉过度发酵,造成炸出来的的油条发酸。 另外油条的活面上也有技巧。一般来说冬天用温水。冬天天气比较寒冷。用温水可以尽快唤醒酵母和小苏打的作用。而夏天则用凉水。夏天天气比较...
为什么
油条
要冷藏醒发?这么做的目的是什么?
答:
并不是商业服务炸油条,
自己家里炸油条没有必要放冰箱冷藏醒发
。冷冻为了更好地油条面不过多进行,让油条面样子更强的制做,也就是定形。假如放到25度以内的地区,时间太长会吧面醒过的。放冰箱较为商业保险罢了。如果是在北方地区特别是在不开暖气得话也应该能放一夜里吧。冰箱放久了也会把面醒坏...
炸
油条
要
醒面
吗 炸油条要醒面多久
答:
炸
油条
是需要
醒面
的。在做油条的时候,如果你不把面团充分的松弛,面团得不到松弛,它的延展性就没那么强,就是蓬松度没那么高,松弛好的面团,预热就会蓬松起来,炸好也是外酥里空。如果面和好后不醒发,
直接
切条放油锅的话,那么做出来的嘎嘣脆,就不是油条了,所以,在做油条的时候,不醒发充分...
炸
油条
用的面团,为什么一定要进行冷藏醒发呢?
答:
如果放在25度左右的地方,时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已
。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。有些用牛奶做油条,味道也不错;也有用酵母粉加上泡打粉做的,其中这两种情况还是比较常见的,蓬松暄软,味道纯正,受到很好推广。油条发面是不需要冷藏的,冷藏主要看季节,不一定...
老式
油条
面能冷蔵发面么?
答:
把以上所有食材混合,在慢慢把340g水倒入,超倒边搅成大面絮,在下手按压手法活成面团,开始有点粘手,
醒面
10分钟在继续按压揉面,在醒面10分钟,在揉面这时候在倒入15g植物油抹匀,
放冰箱
冷藏一晚。第二天早上取出不用揉面,案板撒干面粉,
直接
搓成长条,在切小条,两个小条放一起,用筷子压一...
为什么
油条
要冷藏醒发?
答:
盖上保鲜膜饧发,常温下大约需要1.5到2个小时,如果用泡打粉来做膨松剂,那么大约需要30到40分钟即可,如果是要隔天再炸
油条
,那么就放进
冰箱
保持大约0度以上、4度以下的环境冷藏;饧好的面团取出来不要揉,用擀面杖推擀成厚片,然后切成一根根大约2到3厘米宽的厚条状,两两上下叠在一起,在中间用...
为什么
油条
要冷藏醒发?
答:
1、节约时间,发酵早上
直接
揉面烙饼或者做馒头,省去了揉面
醒面
的过程,时间节约的不是一点一点;2、经过一夜的冷藏发酵可以使面粉充分吸收水分,烘烤出的面包更柔软,细腻;“下图是冷藏发酵完成后的面团,
没
有蓬发至两倍大,也有非常大的蜂窝状,甚至从表面你看不出它是否发酵好了”要打破你们的成见...
为什么
油条
要冷藏醒发?
答:
冷藏醒发,也就是低温醒发,这个时候发酵菌的活性就会大大降低,油条的延展性就没有那么强了,等到
放到
油锅炸的时候,会迅速膨胀,所以这样子炸出来的油条会特别的蓬松。冷藏发酵,还可以锁住面团里边的水分,这样炸出来的油条会外焦里嫩。冷藏发酵还有一个特别大的优点就是炸出来的
油条不
会特别吸油,吃...
炸
油条
为什么要放冰
放冰箱
冷藏一夜再拿出来炸呢?
答:
嗯,炸
油条
最主要的是是面条精,还有是油条精,嗯,其次就是要对水量适当进行调整,只有这样的话你才能慢慢的对面条,嗯嗯,炸出香酥可口的面条,至于放的
冰箱
,这也是一种热胀冷缩的感觉吧。当冷的面与热的油混在一块儿时,它一定会产生很大的泡泡。
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