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油酥烧饼凉了怎么才不会硬
怎么
做
才能
让
烧饼凉了
也
不
发硬?
答:
为了确保
烧饼
即使放凉后也不发硬,制作过程中的几个关键步骤需要特别注意。以下是详细的步骤说明:1. 面团制作:使用温水和面,这样能保证面团发酵得更好。将面粉、温水、盐和酵母混合均匀,揉成面团。让面团放置大约一小时左右进行初步发酵,然后加入少量米酒,进一步提高发酵效果。将面团放在温暖处,以促进...
做好的烧饼凉了发硬,
怎么才能
让
烧饼凉了不硬
?
答:
在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了
。凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入烧热的猪油或者酥油3到5斤左右,再用热水溶解50克食用盐,倒入加入猪油或酥油的面粉里,和成油酥。在面絮都搅拌的差不多的时候加稍微加一点点水,这样和成的面团就是有点湿润的状态,那么做出来的面团就稍微带点...
油酥
饼
怎么
才会
凉了不硬
答:
多烤一会,把水分尽量烤干些。就是防止水蒸气与饼直接接触,可以再垫上吸油纸先降低温度
。其实关键还是第一部,只要其抽净了。1、先用针头把蒸汽抽出,烧饼出炉后很鼓。想让它保持脆的时间长,然后用容易密封的纸带封装。可以采用真空包装,换成不潮湿的空气,就要再出炉时把里面的蒸汽抽出来,但出炉...
为什么
凉了
的
烧饼会
发硬?
怎样才能
解决?
答:
面没有醒发好,所以做出来的烧饼发硬。【解决方法】
1、用温水和面,面要和的软一些。2、发面温度35度左右,用保鲜膜把面盆盖住
,能防止面中水分蒸发变干;二次醒面30分钟左右。3、
烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水
。【操作方法】材料:中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝...
烧饼凉
后发硬,应该
怎么
解决呢?
答:
首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因:一是面没有发好
;二是烘烤时对温度的控制没有掌握好;三是保存的方法不妥当。在找到原因之后,我们再来依次解决就可以了。温水和面,面要和的软一些。拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手...
怎样才能
让烙出来的
油酥
饼
凉了
放一天也
不会
变硬?
答:
首先在面粉中加入少许盐,来增加面团的韧性,其次用冷水和热水一起和面,将面和成较软的面团,这样烙出来的
油酥
饼
凉了
放一天也
不会
变硬,下面介绍做法:准备材料:中筋面粉580克、盐4克、开水适量、凉水适量、葱一段、花生油100克、五香粉2克、椒盐粉2克 制作步骤:1、面粉里放入盐,增加韧性 2、...
怎么
做
才能
让
烧饼凉了
也
不
发硬?
答:
方法:温水和面。原因:
烧饼凉了
变硬是因为淀粉返生的现象。原理:温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形,凉了不发硬。使用标准粉,或者全麦粉。用热水和面,温度在60度左右。和面要软,要慢慢加入温水。面和好后要醒20~30分钟。烙饼做成半成品后,要从两面打开。饼档里放少量油,饼两面...
烧饼
隔夜发硬,
怎么
避免这种情况呢?
答:
首先是发面,
烧饼
面
不
宜和的太软或大硬,太软没口劲,太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右,发酵粉一克,白糖两克,大油十克。发酵粉和白糖要用温水(手感不面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再...
怎么
做
才能
让
烧饼凉了
也
不
发硬?
答:
三等面团发至大了之后,用手沾一点面粉,往里面戳一个小洞,如果动回缩了就可以了,如果是没有
不
行。四把面团取出来,盖上保鲜膜,包上放15分钟左右,用擀面杖擀开把
油酥
放在上面,把面切成一个个的小剂子,用擀面杖擀好。五起锅烧油,油热后放在锅中煎至两面金黄就可以了。在做
烧饼
的时候,一定...
怎么
让
凉了
的
烧饼
保持酥脆?
答:
凉烧饼
通过加热可以继续吃着酥脆可口。1、用微波炉加热:将烧饼放入微波炉打3分钟左右即可,但烧饼稍微变凉就会变得更加干硬,也可以用水冲洗一下烧饼,再入微波炉加热,以增加润度,但会降低口感。2、烤箱加热:将烧饼放入烤箱,200摄氏度3分钟左右即可,能恢复到八成刚出炉时的样子。需要等炉温彻底升...
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