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油酥烧饼面怎么和才能软酥呢
油酥烧饼怎么和面
面要软不牛筋
答:
1、抄拌法:将面粉放入盆中
,中间掏坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,此为应用最多的和面方法主要适用于和制用量较大的各类面团;2、调和法:将面粉放在案板上,围成中间薄四边厚的圆形将水倒入中间,...
怎样和面
做
烧饼
吃起来发软,不筋
答:
1. 制作
油酥
:取低筋面粉1斤,加入加热至室温的猪油(或起
酥油
)3-5两,搅拌均匀,使面粉完全吸收油脂。2. 准备主面团:取中筋面粉2斤,加入泡打粉10克,干拌均匀。3. 溶解酵母:将酵母20克加入少许温水中溶解,然后加入主面团中。4. 加水揉面:加入温水1斤,盐20克,白糖200-300克,将主面团...
烧饼面怎么和才能软酥
答:
步骤:1、油皮:300g面粉加180g水加2g酵母搅拌均匀醒上30分钟。2、30g油加40g面粉制成油酥醒30分钟
。3、油皮发酵2、5倍大后揉匀,4、擀成薄的面皮。5、均匀的抹上油酥。依次卷起,切成3-5CM的段。6、将剂子段对折,擀圆后包入馅料。7、在包好的小烧饼上面划3道口子,样式可以依照个人喜好,...
发面
烧饼怎么
做
才
外
酥
里软?
答:
揉面:将面团放在案板上
,用手揉成光滑的面团,这个过程大约需要10-15分钟。面团揉至表面光滑,手感有弹性即可。一次发酵:将揉好的面团放回盆中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处进行一次发酵,直到面团体积膨胀到原来的2倍左右,时间大约为1-1.5小时,具体时间根据室温而定。油酥制作:准备油酥:在一个...
油酥烧饼和面
的配方
答:
6、准备一个擀面杖,把揉搓好的面团,左右擀开,擀成3毫米的薄饼,做油酥烧饼,面团一定要柔软
,这样才有利于操作,把制好的油酥倒在上面,摊开涂抹均匀。7、从下往上开始,把面饼一点点地卷起来,边卷边用力,尽量卷结实一下,中间不要留下空间,最后把两边的口收。8、用切菜刀分成均等的面剂,...
油酥
饼
怎么
做好吃层多?
答:
秘诀一:面粉选择有讲究 制作
油酥
饼,面粉的选择很重要哦。最好使用中筋面粉,它介于高筋粉和低筋粉之间,既能形成一定筋性,又能保证饼皮酥脆。秘诀二:水油比例要恰当 水油比例是决定油酥饼层次的关键。一般来说,水和油的比例为2:1。水不能太多,太多的话,面团会太软,影响起酥效果。油也不...
油酥烧饼怎么和面
答:
首先,准备好所需的材料。通常来说,
油酥烧饼
的主要材料有中筋面粉、温水、食用油、盐等。中筋面粉筋度适中,既能保证烧饼的口感,又不会过于筋道。温水
和面
有助于面团更好地发酵,使烧饼更加松软。接下来是和面的关键步骤。将中筋面粉倒入和面盆中,中间扒个坑,倒入适量的温水和少许盐,用手搅拌成...
怎样
能使
油酥烧饼
的口感更好?
答:
油酥的制作:油酥是
油酥烧饼
的灵魂,它的制作同样重要。将油脂与面粉按比例混合,揉成油酥。油酥的比例和质地直接影响到烧饼的层次感,通常油酥的比例为面粉的20%-30%。油酥不宜过于软,否则不易操作,也不宜过于硬,否则会影响层次的形成。包油酥和开酥:将醒好的面团擀开,然后将油酥均匀地涂抹在面皮...
在家
如何
做美味的
油酥烧饼
?
答:
取一个松弛好的面剂,用擀面杖擀成圆片,将
油酥
包入其中,封口捏紧。将包好油酥的面剂翻转,用擀面杖轻轻擀开,卷起来,再次松弛10分钟。五、成型与发酵 将松弛好的面剂再次擀开,撒上一层薄薄的水,然后撒上芝麻。将面剂对折,表面再次撒上一层水和芝麻,用擀面杖轻轻压实。将成型的
烧饼
放在烤盘...
有什么把
油酥烧饼
做得美味的方法?
答:
和面
技巧:和面时要根据面粉的吸水性适量加水,和面要充分,使面团光滑、有弹性。面团醒发的时间也很关键,一般需要醒发30分钟左右,让面团充分松弛,这样做出的
烧饼才会
更加松软。油酥的制作:将猪油或植物油与面粉按一定比例混合,揉成油酥。油酥的比例和均匀程度直接影响到烧饼的层次感,通常
油酥和
面粉的...
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