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测定油脂碘价的方法有哪些
常用
油脂的
品质检验
有哪些
?
答:
在实际操作中,可以从油的色泽、滋味、气味、透明度来分辨
油脂的
品质。
油脂
检测项目,
有哪些
?(食用油)
答:
一、主要项目及所用仪器如下:1. 酸价:不需要仪器,用酸碱滴定法可测得
2. 过氧化值:不需要仪器,用酸碱滴定法可测得 3.
颜色:用罗维朋比色仪测
4. 碘价:不需要仪器,用酸碱滴定法可测得 5. 熔点:用温度计测 6. 水分:用干燥箱测 二、其他项目可依据需求来检测,如:1. 脂肪酸含量...
谁知道动植物
油脂
中
碘价测定的
最新国标
答:
3、
测定:反应时间结束加20ml碘化钾溶液(3.1)和150ml水用标定的硫代硫酸钠标准溶液(3.3)滴定至浅黄色
,加几滴淀粉溶液(3.2)继续滴定,直到剧烈摇动后蓝色刚好消失 4、 测定次数:同一试样进行两次测定 五、 计算结果 1、 碘价按每100g样品吸收碘的克数表示时由下式计算。 碘价(L.V...
测定油脂
不饱和程度
的方法
是
答:
测油脂不饱和度方法是取样利用溴液(溴酸钾和过量溴化钾)、盐酸、碘化钾溶液,用硫代硫酸钠溶液滴定置换出的碘量来检测
。即反应第一步是溴酸钾,溴化钾,盐酸反应生成液溴;第二步是溴和双键加成;第三步是剩余溴和碘化钾反应生成碘单质;第四步是碘单质和硫代硫酸钠滴定。碘值又称“碘价”。指100克...
特种
油脂
品质及检测
答:
色泽:直观反映油脂的颜色纯净度
。酸值:以毫克氢氧化钾衡量,是衡量油脂品质劣变的重要标志。碘价:表示油脂不饱和程度,
数值越高,不饱和度越高
。过氧化值:衡量初期酸败和氧化程度,数值越高,氧化程度越严重。AOM值:是衡量油脂氧化稳定性的指标,
通过活性氧法测定
。固脂指数(SFC):反映可塑脂中固体...
谁能告诉我什么叫
碘价
和
碘值
,怎么定的,有什么区别吗?
答:
例如,碘价大于130的属于干性油,可用作油漆;碘价小于100的属不干性油;碘价在100~130之间的则为半干性油。各种油脂的碘价大小和变化范围是一定的,例如大豆油碘价一般为123~142,花生
油碘价
为80~106,因此,通过
测定油脂的
碘价,有助于了解它们的组成是否正常、有无掺杂使假等。而在油脂氢化制作起酥油...
碘价
态变化的条件及其在
测定
葡萄糖时的应用
答:
4、这种
方法具有
较高的灵敏度和准确性,因为碘的价态变化可以准确地反映葡萄糖的浓度和含量。此外,该方法还具有操作简单、快速、无需复杂仪器等优点。因此,
碘价
变化在
测定
葡萄糖等有机化合物时具有广泛的应用价值。
碘价
态变化在其他方面的应用:1、在食品化学中,碘价变化可以用来研究
油脂的
氧化和变质。
油脂
中过氧化值的
测定
答:
一、实验原理 碘化钾在酸性条件下能与油脂中的过氧化物反应而折出碘。折出的碘用硫代硫酸钠溶液滴定,根据硫代硫酸的用量来计算
油脂的
过氧化值。二、仪器和试剂
碘价
瓶250ml、微量滴定管 5ml、量筒 5ml50ml、移液管、容量瓶 100ml 1000ml、滴瓶、烧瓶。氯仿-冰乙酸混合液;取氯仿40ml加冰乙酸60ml,混...
如果在食用油工厂做化验员,应做
哪些
指标的检验?
方法
是什么?
答:
一般就
油脂的
理化指标:酸价、过氧化值、
碘价
、水分、色泽、气味等,再高一点就是用气相色谱对他的营养成分进行分析啊。
什么是
油脂的碘值
答:
油脂的碘值
表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质的
测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性
油的碘值
大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下。
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