10道朴实湘菜制作,越土越受顾客欢迎答:同时,你还会发现有粤菜调料的影子,豉油皇、XO酱、蚝油、排骨酱等已经完全渗透到湘菜中来,并且深深影响着它。湘菜用调料多,正是其菜品复合味浓郁的一个原因。 湘菜受追捧的原因之一,就是原材料“够土”,正是这股土香土色,才让它变得有看点,因有极大的顾客适应面。 湖南的原材料,基本全靠当地的土特产来“撑席...
请教几道著名川菜,湘菜!答:【菜系】 湘菜 【特点】 色多样、花而不乱,味感丰富,鲜嫩适口 【原料】 净桂鱼肉250克,鹌鹑蛋12个,熟火腿100克,杂骨汤50克,冬笋100克,鸡蛋清2个,菠菜心20个,姜15克,红绿樱桃各3粒, 主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
湘菜品牌的发展之道答:因为,连锁湘菜品牌的劣势,正是这些苍蝇馆子的优势。所以无法形成对这些苍蝇馆子的收割。 其次,整个湘菜后端的产业链体系供给不完整,配送体系不成熟,缺乏大型优质原材料种植供应基地,也缺乏大型特色辅料,调料,设备等稳定成熟的供应商。 换句话说,在湖南要把一家客单价100块的湘菜品牌,做到100家直营店,成熟的供应商都没...