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湖南臭豆腐的做法及配料
湖南的臭豆腐
怎么做啊?
答:
1制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐
。2油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待...
长沙臭豆腐相当闻名,
臭豆腐的
具体
做法
是什么呢?
答:
将豆腐脑舀入铁盒内,盖紧木工板,压上重石头,压去水份
。即成水豆腐流程2卤料制作方法:以用豆豉2.5kg为规范测算,须加冷水15kg煮沸,过虑后,在汁液内加碱1500g泡浸大半个月上下,每日搅拌1次,发醇后既成卤料流程3space长沙市臭豆腐的做法全集油炸臭豆腐:将青矾放进桶内,倒进开水用木棍搅开...
湖南
长沙
臭豆腐做法
答:
长沙
臭豆腐的做法
步骤 1. 将买来的臭豆腐生胚用清水冲洗一下,晾干待炸~2. 将大蒜切碎,葱花切小段备用~3. 锅中倒油,加热至大约7成熟,放入臭豆腐生胚进行油炸~炸到豆腐片鼓起后捞出~4. 锅内留底油,放入蒜末爆香,倒入臭豆腐生胚所配的辣椒汁,加入盐、酱油后煮开~将葱花撒在炸好的...
长沙臭豆腐怎么做,
臭豆腐的
卤水
做法
答:
1、准备好黑芝麻20斤,量可以根据自己需求。2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。3、倒入锅中慢慢炒熟,量多的话可以分几锅。4、炒熟后,放凉。5、把黑芝麻慢慢捣碎。6、把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。7、每天都要操动一下卤汁。8、泡好后沥干
臭豆腐
卤汁。9...
正宗
湖南
长沙
臭豆腐做法
答:
做法步骤:第1步、将臭豆腐用冲洗后,泡上放冰箱两个小时让他发酵下
。第2步、200毫升水放入料粉一包,蒜蓉葱,煮开即可,放一边备用。第3步、锅内放油,烧至160°-180°左右,放入臭豆腐,炸的过程中翻面,炸到两面起泡酥脆即可起锅。第4步、将臭豆腐表面戳破,浇汁,放辣椒酱,撒香菜即可出...
长沙
臭豆腐做法
教程
答:
长沙
臭豆腐做法
教程,从食材清单和制作步骤两个方面阐释:一、食材清单:1. 黄豆5000克2. 清水20~25kg3. 石磨4. 布袋5. 木棍6. 石膏汁7. 木盒8. 重石块9. 卤水10. 青矾11. 茶油12. 辣椒油13. 酱油14. 麻油15. 碱16. 香菇17. 冬笋18. 盐19. 茅台酒20. 腌芥菜余下的汁水21. 臭苋菜的苋臭水22....
长沙
臭豆腐的做法
答:
长沙
臭豆腐的做法
如下:用料 主料;臭豆腐1块、小葱1颗。辅料;盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。1、将臭豆腐筛掉水分,不滴水即可。2、起锅放入50ml食用油,臭豆腐放入油锅煎。3、煎至两面金黄后出锅,控干油。4、准备1颗小葱切段,锅中热油浇在葱段上。5、碗中加入生抽500ml,盐5g,搅拌...
长沙
臭豆腐的
调料怎么做?
答:
湖南
长沙正宗
臭豆腐
制作详细
配料
和方法:主料:精制白豆腐三十块(大小可以根据当地情况选择)1、卤水配方比例:冷水15KG, 豆豉3KG, 烧开后煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100g(2两),青矾20g(4钱),香菇200g(4两),冬笋4000g(4公斤),盐750克(1.5斤),茅台酒150克(3两...
长沙
臭豆腐的做法
答:
闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。油炸
臭豆腐的做法
:1. 将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2 小时后捞出冷却;2. 再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;3. 卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后...
自己在家就能做的老长沙
臭豆腐
答:
老长沙
臭豆腐
食材:长沙臭豆腐
做法
:1.臭豆腐清水冲洗两遍,擦干水分2.起锅热油,加热两分钟候放入臭豆腐,中小火炸八至十分钟,中间要记得翻面,炸好后捞出臭豆腐,用筷子戳出洞(方便入味)3.将调料包倒入碗中,加半碗开水搅拌均匀4.再把料汁倒入臭豆腐,撒上萝卜干即可开吃 已赞过 已踩过< 你对这个回答的...
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