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澄面可不可以做包子馒头
澄粉
是什么粉?
答:
可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等
。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性...
澄面
(小麦淀粉)和我们日常说的淀粉有什么区别吗?
答:
1、成份不同:
澄面
是从小麦种提炼出来的!用它包饺子和
包子
外表是透明的!口感糯糯的而且还有劲性!淀粉一般是从玉米、土豆、藕、绿豆等中提炼的!用它包饺子和包子外表也是透明但是没有
澄粉
光泽好看!2、口感不同:澄面的口感是比较润的,淀粉比较淡,没有粘合感。3、养分不同:淀粉是植物体中贮存...
在家里怎么能做出好吃的奶黄包?
答:
第四步:
制作
生坯。面团发酵好后,取出放在案板上,不用揉面直接搓成长条,分成大小一致的面挤,把面挤擀成
包子
皮,放入奶黄馅圆球,用虎口部位慢慢地把口收紧封住,整形成小圆
馒头
的形状,奶黄包生坯制作完成。第五步:蒸制。把
做成
的一个个奶黄包生坯摆放进蒸笼内,不开火醒面15分钟,然后开火上汽...
澄粉
和面粉的区别在哪
答:
3、用途不同澄粉是无筋面粉,
一般不用于制作面包、面条等食品
,而是用来做各种点心,如虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等;面粉则多用来制作主食,包括面包、包子、馒头等。三、澄粉可以用面粉代替吗不可以。
灌汤包的面皮怎么做 灌汤包用发面还是死面
答:
用的死面,灌汤包具体做法如下:主料:中筋面粉100g、
澄面
10g、猪肉末120g、高汤100g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量 步骤:1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季
可以
用冷水,加少许盐),和成絮状 2、继续加温水,反复几...
澄粉
是什么粉?是糯米粉、生粉、粘米粉、面粉?
答:
中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于
做馒头
、
包子
、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,
适合做
蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、...
做包子
用高筋面粉还是低筋面粉好?
答:
做包子
要放泡打粉吗:不一定要用泡打粉,
可以
用新鲜鸡蛋代替也行啊。
包子馒头
会看起来蓬松,就是泡打粉的效用了;只要少少的用量,不但就
能
使面皮松软,色泽也会较白。方法与步骤:1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)2、将干酵母...
怎样
能
让
澄面
团更有韧性
答:
(三)、用途: 1)、 各式面包 2)各式花卷 3)、 各式
包子
4)各式
馒头
四、油酥面团基础理论: (一)、层酥制品的概念:是由皮面和酥面两块面团组合制成,其 色泽白净、外形美观、层次清晰,是酥松类制品中的精品,也是酥松类制品的主要品种 9二)、面团的
制作
方法:1、皮面类型:水油皮面,糖、油皮面、发酵皮面,...
做包子
要放泡打粉吗?
答:
做包子
要放泡打粉吗:不一定要用泡打粉,
可以
用新鲜鸡蛋代替也行啊。
包子馒头
会看起来蓬松,就是泡打粉的效用了;只要少少的用量,不但就
能
使面皮松软,色泽也会较白。方法与步骤:1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)2、将干酵母...
做水饺子皮是用什么面粉的
答:
2、饺子的小麦面粉最好是应用饺子粉,归属于高筋面粉的范围,一般商场里都是有买的,面条成分为13%以上。那般吃起来才筋道,不易皮破了。应用特精粉和特一粉还可以。3、第一步合好面后,面糊也要醒一醒,醒过的面能变绵软,因此先和的硬一些。4、醒发最少需要一个小时,因此醒发期内
适合做
饺子馅。
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