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灌香肠用什么料子
怎么
灌香肠
才好吃呀?
答:
1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清
,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。2、一定要用红薯淀粉,逐量加水,把粉面调成稠稠的糊。3、调好的糊。4、加入红曲米粉拌匀。5、搅拌好的肉。6、加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。7、加入蛋清搅拌15分钟。8、加些蒜末,不喜欢的可以...
正宗
香肠
配方
答:
猪肉10斤(切成长条状)
,食盐100克,白糖150-200克,55度以上的高度白酒200克(分两次加入),大葱块(酿制时取出),姜汁(灌肠时加入)。将原料用力搅拌、摔打,有利于更入味,腌制一晚上即可灌制。灌制后,放在阴凉处风干,10-15天后食用最佳。4、五香香肠 如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基...
做
香肠
需要
什么
配方料?
答:
做香肠需要肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣
。以下是做香肠的步骤。准备材料:5斤肉,(盐23克,味精30克,白糖75克,酱油175克,白酒75克,十三香23克)、肠衣 步骤1、准备好材料 步骤2、倒入配料后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下...
灌香肠的
配料是
什么
?
答:
灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁
。此外,还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。具体步骤:1、把菜市场买回的肉处理干净,切成小长条或者块状,加上盐600g,酱油3两,五香粉,胡椒粉适量,...
灌香肠
都
用什么
料?
答:
原料配方 瘦猪肉35千克 肥膘15千克
白酒(通常用天津玫瑰露、山西汾酒、五粮液、或60度大曲)2.5千克 白砂糖5千克 白酱油0.25千克 精盐1.5~1.7千克
,发色剂(液体葡萄糖)1千克 拌料加水量3.5~5千克 肠衣0.6~0.7千克 麻绳0.65~0.75千克 水草0.2~0.25千克 ...
怎样配制
香肠
调料?
答:
9、之后肠衣用水泡软。10、再之后把肠衣套在灌肠机上。11、再把尾部打结 12、然后把肉灌入肠衣里。13、分节摆在屉上,用排气针扎些孔。14、冷水上锅,大火上汽,用手摸一下肠已经变硬,改小火,把屉和盖子之间加双筷子,蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下,控干就可以了。
灌香肠
是用生抽还是老抽
答:
1、
灌香肠
是比较常见的一种肉类食物,它吃起来很不错,口感软糯可口,深受人们喜欢,很多人都会在家灌香肠吃。灌香肠一般都是用生抽腌制晾晒的,这样可以去除大部分腥味,让香肠更有嚼劲,吃起来更美味。2、灌香肠是用生抽还是老抽一般建议用老抽,因为老抽主要成分是糖和酒精,其中酒精含量高,所以容易...
灌香肠的
调料配方
答:
调料:食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。
香肠的
做法:1、切成的肉丁内加入盐。2、加入糖。3、加入白酒。4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接
灌
制也可)。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧...
灌香肠的
配料是
什么
?
答:
灌香肠的
配料:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。相关信息:中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就...
灌香肠的
配料有哪些?
答:
以下是
灌香肠的
做法:准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上...
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