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炒好糖色怎么给肉上色
煮好的
肉怎样
上
糖色
答:
2、一定要小火,要不停的搅拌,这样才能使炒出来的糖色更加均匀
,至于糖的种类:绵糖、碎冰糖、砂糖都可以,哪种糖无所谓。3、如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了。因为火候新手不太好掌握,所以这样就可以了。4、接下来就是把要煮的肉放入调好的糖色的锅中,...
糖
怎么给肉上色
?
答:
一、准备食材:五花肉、冰糖、姜、大葱。二、五花肉切块,姜、大葱斜切片。三、准备1汤匙特级酱油、2汤匙红烧酱油。四、把切好的五花肉放入冷水锅中,大火煮开后继续煮2分钟捞出。五、锅中加油烧热,放将冰糖
炒
化呈焦
糖色
。六、立刻将五花肉放入,迅速翻炒使肉表面裹上
糖色
。七、放入姜葱,倒入六月...
用白糖
给肉上色
的方法
答:
1、首先洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。2、水开后捞出沥干水分备用,这步骤是为了去血沫除腥;3、葱姜蒜八角花椒备用;4、热锅凉油,放入2勺糖;5、糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻
炒
;6、倒入料酒和花椒继续翻炒;7、这时放入葱姜蒜继续翻炒;8、然后水要抹过五花肉,这时放生抽...
糖色怎么炒
才能让红烧肉的颜色红亮、味道香甜?
答:
一、选择适合的糖类 冰糖:推荐使用冰糖制作糖色
,因为冰糖溶点高,炒制时易于控制,且颜色较为透明亮丽,能更好地给红烧肉上色。白糖:白色颗粒的白糖也是选项之一,相较冰糖,其熔化的速度可能更快,但颜色可能稍差一些。勿用红糖:尽量避免使用红糖,因为红糖含有一定的糖蜜,容易在高温下产生过度的苦味...
红烧肉做的时候颜色没有上上,
怎么
补救一下?
答:
具体操作步骤:1.红烧肉出锅前,在锅中加入适量白糖,小火慢慢炒。2.糖开始溶化变色时
,放入肉块,两面翻煎至微黄色。3.再加入姜片、葱等调料,翻炒均匀。如果炒糖色后红烧肉还是不上色,可以尝试加入老抽。具体操作步骤:1.红烧肉做好后,将准备好的老抽加入锅中。2.翻炒均匀,使红烧肉均匀染上...
卤肉
怎样上色
呢?
答:
卤肉
怎么上色
一般来说,卤肉上色有两个方法,一是炒糖,二是用红曲粉。
炒糖色
时,在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒,必须用小火慢炒,炒至白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在卤水锅里加上一些就可以了,保证颜色漂亮 无毒无害。切记,糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。卤水中一般应加入嫩...
肉怎么
上
糖色
答:
9、再加入切好的姜片、葱段。10、然后转开中小火,翻
炒
到肉中油出来,外观上
糖色
均匀裹满肉面。11、接着倒入适量的老抽,如下图所示。12、再翻炒至所有的肉块基本均匀
上色
。13、根据肉的份量倒入适量的热水。14、加入少量的八角,盖上锅盖,用大火烧开,转中小火一个半小时,至肉烂汤汁浓稠。15、...
肉怎么
上
糖色
答:
家常
肉上色
:锅洗净上火,下底油少许,在下白糖适量,用手勺迅速搅拌,这时糖会慢慢融化,当糖汁有鱼眼泡出现时,迅速将备好的热水倒入,搅拌均后倒入干净容器内即可。 注意事项: 1
炒糖色
过程中,全用小火。 2底油不能太多。 3白糖和水的量,根据需要掌握。 4当出现鱼眼泡时,用手勺扬起糖浆,会...
红烧
肉糖色
是用油还是用水?
答:
炒糖色
用水、油都可以,不过用水炒糖色更容易掌握火候,比较适合新手使用。炒糖色的方法非常简单,只需要先准备一壶开水并将它和冰糖一起倒入锅中用小火加热至金黄色,这里若是没有冰糖的话也可用白糖代替。
红烧
肉怎么上色
答:
红烧肉可以用冰糖
上色
。食材:五花肉500g、冰糖20g、香菜头3根、老抽、南乳、五香粉、生抽、葱头、八角。做法步骤:1、五花肉洗干净;2、五花肉切成块,香菜头和小葱头洗干净,冰糖称好备用,用另一个小碗放入生抽,老抽,南乳块和汁,五香粉搅拌均匀;3、锅里倒入一点油,然后倒入冰糖,开小火
炒糖色
,...
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